火鍋鴨子的做法大全家常?做法一食材：臘鴨1隻，姜1塊，蒜5瓣，桂皮1塊，八角2g，花椒2g，青菜20g，幹辣椒3g，青紅辣椒2根，蒜葉8g，下面我們就來說一說關于火鍋鴨子的做法大全家常?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

火鍋鴨子的做法大全家常

做法一

食材：臘鴨1隻，姜1塊，蒜5瓣，桂皮1塊，八角2g，花椒2g，青菜20g，幹辣椒3g，青紅辣椒2根，蒜葉8g。

首先我們需要準備好所有的食材，整隻臘鴨，切成小塊，放水中泡12小時左右。

然後撈起鴨肉，放入盛滿水的鍋中，水開立刻撈起鴨肉，鍋中放油燒熱，将桂皮、花椒、八角、生姜炸香後撈起。

随後倒入鴨肉翻炒，炒至鴨肉金黃，在将所有的香料放進去一起翻炒1分鐘左右，加水，蓋過鴨肉。

最後炖香，盛在電鍋中，放入紅辣椒、新鮮蒜葉、青紅辣椒，炖的時候滿屋飄香，邊吃邊炖，下入青菜就完成了。

做法二

食材：鴨塊适量，郫縣豆瓣醬适量，姜片适量，幹紅椒适量，蒜瓣适量，麻椒适量，八角适量，香葉适量。

鴨塊洗淨去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。

準備好調料：蔥頭切斷，香菇随自己心意切就好。

鍋燒幹，倒适量油，放入幹紅椒、姜片和蔥頭炸鍋，根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇。

香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。

雞塊上色後倒入或多點開水，加入幹紅椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。

鍋子加蓋，大火燒開，中火炖30分鐘。

黃豆芽洗淨湯鍋底鋪平，倒入炖好的雞塊，大火煮開。

切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味。

煮的時間越久越入味。

做法三

食材：鴨半子隻3/4斤，姜數片，料酒适量，生抽适量，花椒20粒左右，八角2/3個，桂皮一塊，香葉3/5片，幹辣椒随意（不吃辣可不加），郫縣豆瓣醬适量，黃豆醬适量，老幹媽适量，大蔥半根切斷，洋蔥随意，芹菜随意，蔬菜若幹，熏料：小川椒（紅、綠）随意，調和油适量，生抽适量，蒜末随意香菜、香蔥末随意。

鴨肉斬塊洗淨，鴨肉和冷水同時放入鍋内大夥燒開5/10鐘。撈出放入溫水中清洗幹淨備用。

炒鍋放入食用油燒熱，倒入控幹水的鴨肉煸炒，炒到鴨肉沒有水份時放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香葉、幹辣椒、蔥段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒，依次放入适量郫縣豆瓣醬、老幹媽、黃豆醬繼續翻炒出香味倒入适量開水燒開，調小火炖20分鐘左右直到鴨肉炖熟入味收汁至少量湯汁。

火鍋底放入适量洋蔥、芹菜，将炖好的鴨肉連同少量湯汁一起倒入火鍋。即可。

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