黃河大鯉魚做法?用料:黃河鯉魚1條(約2斤)、蔥白1段、蒜5瓣、幹紅辣2個、桂皮1片、生姜1塊、料酒1勺半、豆瓣醬1勺半、茴香5克、醋1小勺、糖1勺、海鮮醬油2勺、鹽少許、油适量,下面我們就來聊聊關于黃河大鯉魚做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
用料:
黃河鯉魚1條(約2斤)、蔥白1段、蒜5瓣、幹紅辣2個、桂皮1片、生姜1塊、料酒1勺半、豆瓣醬1勺半、茴香5克、醋1小勺、糖1勺、海鮮醬油2勺、鹽少許、油适量。
做法:
(1)黃河大鯉魚,清洗幹淨,用鹽和料酒,姜片,蔥片,腌制兩個小時。
(2)大蔥切段,蒜瓣,姜切片,幹紅辣椒切段備用。
(3)鍋裡放入油,多放些油,油鍋燒熱後加入蔥段,蒜瓣,桂皮,幹紅辣椒和姜片爆香。
(4)鍋熱油,将魚放入鍋内,用油燒一會,燒出魚香味時,加入少許醋,蓋上鍋蓋焖一會,倒醋之後蓋鍋蓋速度要快,焖十秒鐘即可。
(5)醋焖完的魚鍋内加入溫水,水要沒過魚,放入糖,烹入海鮮醬油,一勺半豆瓣醬,放入茴香,放入少許鹽調味,大火燒開,轉小火慢炖。
(6)蓋上鍋蓋,炖煮一個小時,多炖會魚肉入味更鮮。
(7)魚炖好後,出鍋盛入魚盤子裡,撒香萊段點綴,然後把鍋裡魚湯澆在魚上,剩下的魚湯可以放上點海蝦米,香菜喝魚湯是很姜味的。
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