廣東水餃的做法和配方?澄粉450克,澱粉50克,蝦肉125克,幹筍絲125克,豬油90克,鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量,現在小編就來說說關于廣東水餃的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
澄粉450克,澱粉50克,蝦肉125克,幹筍絲125克,豬油90克,鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。
過程:将澄粉、澱粉加鹽拌勻,用開水沖攪,加蓋焖5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油揉勻成團,待用;生蝦肉洗淨吸幹水分,用刀背剁成細茸,放入盆内;熟蝦肉切小粒;豬肥肉用開水稍燙,冷水浸透切成小粒;幹筍絲發好,用水漂清,加些豬油、胡椒粉拌勻;
在蝦茸中加點鹽,用力攪拌,放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、麻油等拌勻,放入冰箱内冷凍;将澄面團摘胚、制皮,包入蝦陷,捏成水餃形,煮熟即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!