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辣椒油放醋起什麼作用

生活更新时间:2024-06-29 17:15:02

辣椒油放醋起什麼作用?辣椒油裡放醋可以起到提香、降低辣味以及減少維生素流失的作用辣椒油做好之後，在辣椒油裡加醋會使辣椒油的香味得到更大程度的激發，這樣做出的辣椒油更香、更美味，下面我們就來聊聊關于辣椒油放醋起什麼作用?接下來我們就一起去了解一下吧!

辣椒油放醋起什麼作用

辣椒油裡放醋可以起到提香、降低辣味以及減少維生素流失的作用。辣椒油做好之後，在辣椒油裡加醋會使辣椒油的香味得到更大程度的激發，這樣做出的辣椒油更香、更美味。

炝醋，所謂炝醋，其實就是将少量的醋徐徐倒入辣椒油中。把握不來少量，那就用第一步使用的那種小勺子，倒上平平一勺，加入辣椒油。

稍作慢慢攪拌，既有大量泡沫翻出，伴有醋和辣椒油混合的香吻出現。如果辣椒面的質量不是很好，該步驟需要重複3-5次，至不在有大量泡沫翻出為宜。

目的在于發出辣椒面本身的紅。如果不愛吃醋，換做同樣的水也可以。此時辣子油基本成型，鍋裡的油應該還有1到2勺。待油徹底隻有少許溫度，全部倒入攪拌即可。

取五香粉或者十三香粉，一小勺，均勻撒入辣椒油中，不用攪拌，此時辣椒油的色香初步成型。待5分鐘左右後，辣椒油成功制作。辣椒油這個東西，其實靜置的時間越久越紅越香。初次操作可以準備一斤油即可。熟練以後可以大量儲備。色澤在器皿内為暗紅色，在其他物件上為鮮紅最佳。

如果是準備大量的潑辣子油，比如5斤以上的油量，建議去搜索購買一個油溫溫度計。動物油可有可無，如果有了能增加香味，沒有也沒有太大的關系。聞名遐迩的陝西面皮味道好的，無非也就是加了動物油。

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