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如何制作紅燒鲶魚

生活更新时间:2024-11-26 15:42:17

如何制作紅燒鲶魚?主料：鲶魚500克輔料：韭菜20克,小麥面粉20克調料：料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,豬油（煉制）120克，我來為大家科普一下關于如何制作紅燒鲶魚?以下内容希望對你有幫助!

如何制作紅燒鲶魚

主料：鲶魚500克。輔料：韭菜20克,小麥面粉20克。調料：料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,豬油（煉制）120克。

鲶魚收拾好，兩面刳上蘭草刀，切成段；

韭菜洗淨切段；

鲶魚段沾勻面粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出；

勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色；

加入鮮湯、醬油、料酒、蔥姜汁、精鹽燒開；

下入炸好的魚段，用小火燒透；

加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃；

用澱粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。

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