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家庭版涼皮的做法

生活更新时间:2025-01-10 23:05:49

家庭版涼皮的做法?先把面粉加水，加鹽，和成面塊和好的面團，蓋上蓋簾放置20分鐘左右，柔光即可，我來為大家講解一下關于家庭版涼皮的做法?跟着小編一起來看一看吧!

家庭版涼皮的做法

先把面粉加水，加鹽，和成面塊。

和好的面團，蓋上蓋簾放置20分鐘左右，柔光即可。

面團加水輕柔，把每次洗過面的水倒進一個大盆裡保存起來。整個洗面過程需要一小時。

這個過程很長，需要4-5個小時。放置一邊，先蒸面筋，做調料等等。

把面洗的隻剩“骨架”時，就可以上鍋蒸20分鐘，這就是面筋。

20分鐘後，開鍋看到發的跟面包似的，趁熱出鍋，切塊。

切好塊放冰箱冷藏。

靜置後把上面清水倒出來，剩下面糊要攤涼皮用哦！

在羅羅裡刷一層熟油，舀一勺面糊放進羅羅裡。

放進開水後的大盆裡蓋蓋蒸，一兩分鐘揭蓋。

起大泡就好了，再把羅羅放進涼水盆裡，這樣就好揭下來涼皮了。别忘記在涼皮上面刷一層熟油哦！

全部做好摞在一起。

花椒、大料、香葉、草果等香料熬制，再備好蒜汁、辣椒油、花生碎、熟芝麻，鹽、醋、味精、芝麻醬拌起來就ok了！面筋也要放進去哦！

料加進去後，還要加一點白開水進去，這樣湯汁多一些，涼皮才會越發筋道。

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