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鹵豬肘子方法

生活更新时间:2024-11-26 15:28:47

鹵豬肘子方法?将豬肘子用清水浸泡2小時左右，去除血水，在浸泡豬肘子的時候，鍋中放入清水、陳皮，浸泡30分鐘以上，今天小編就來聊一聊關于鹵豬肘子方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

鹵豬肘子方法

将豬肘子用清水浸泡2小時左右，去除血水，在浸泡豬肘子的時候，鍋中放入清水、陳皮，浸泡30分鐘以上。

把浸泡好的豬肘子洗淨，放入浸泡陳皮的鍋中，燒開後煮2分鐘左右即可關火，同時準備鹵汁、大料、桂皮、蔥段、姜片。

把煮過的豬肘子，清水洗淨。炒糖色：鍋中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黃色。放入洗淨的豬肘子，反複翻炒，使其肉皮上色。

當豬肘子的肉皮上色之後，放入大料、桂皮、蔥、姜。加入适量的老抽繼續翻炒，使醬汁均勻的裹附在豬肘子上。

加入老湯、再補充适量的清水，燒開後，撇淨浮沫，加鹽調味，小火鹵制90分鐘左右。期間要把豬肘子翻三次，以保證入味。鹵制到豬肘子熟透，再浸泡2小時以上，出鍋裝盤。

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