麻葉子，我們徐州也叫焦葉子，小時候過年最好吃的炸果，因為有芝麻，還焦香甜脆的，所以總也吃不夠。就到現在，我媽年年春節還都得自己親手炸點麻葉子，她說得這甜甜的年滋味不可少。
今兒小年，我也做了點這傳統的炸果，甜蒙竈王爺，望尊神，上天言好事 ，下界保平安。
做麻葉子，沒加一滴水，全部用雞蛋和面，好吃的不隻是脆，而是輕輕的酥酥的脆，口感味道都像瑪格麗特小餅幹，瑪格麗特就是加了蛋黃才酥的掉渣的。
【冰糖麻葉子】
材料：面粉200克，雞蛋2個（100克），冰糖粉50克，黑芝麻20克
做法：将面粉和冰糖粉放入大碗中。老冰糖放料理機裡打一打即成冰糖粉。
用筷子先将雞蛋攪散，然後再跟面粉冰糖粉一起攪勻。
用手和成面團，靜置醒十五分鐘，然後稍揉讓面團更細膩光滑，再醒十分鐘。面團要和稍硬點，這樣擀成麻葉子才不粘連。
醒好的面團取出到面闆上，放上黑芝麻。
反複擀開卷起，将黑芝麻擀入到面團裡去。連我累的不行，後悔沒直接和到面團裡，硬的擀不動。
然後分成兩個小面劑子，擀成薄薄的大餅皮，越薄越好，如烙馍般，或者春餅般的薄最好。
然後将大面片整個緊緊的卷在擀面軸上，用刀沿着中間劃開，這樣一刀直接就分成數條面片了。
拿開擀面軸，再把長面片切成菱形小片即成麻葉子的生坯了。這時候就體現出面團和的硬點的好處了，小面片都不粘，都能輕易的分開，面若太軟，粘成一個疙瘩分不開就麻煩了。
将麻葉子一片片的擺放在蓋簾上，晾一晾，蒸發些水分後再下鍋炸。或者随便想什麼時候炸都行，晾到幹硬就打包收起來，放冰箱冷藏，隻要是幹幹的就行。以前這種麻葉子的生坯都有放到開春才炸的。還可以一次做的多點，過年走親訪友就拎上一袋子幹的麻葉子生坯，送給親戚朋友自己炸去，糯米面的也能這樣做。
炸麻葉子，找個圓底口大的炒鍋，倒入小半鍋的油，中火将油燒熱，手伸到上邊覺得熱乎了，就用一根筷子放進去，頂住鍋底，發現有小泡泡冒出，就說明油溫夠了。轉小火，保持恒溫就行，然後放入麻葉子生坯，瞬間就都會蓬發着飄起，雞蛋和面的緣故。
用筷子邊炸邊翻拌，以保證每片都受熱均勻，等到顔色都變得稍金黃，即可用漏勺撈出控油。
撈出炸好的麻葉子，晾至涼透，就放入保鮮袋或者大的玻璃罐中密封保存，到吃完都酥脆不綿軟。
小貼士：不是發面的，所以全部用雞蛋和面才有那種酥酥的口感，密封好了，放半個月都還是酥脆的，和面時加了水的也脆，但是酥，就差點意思。
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