現在的菜市場上可謂是五花八門什麼都有，這天張大爺和王大媽老兩口一起到菜市場，準備給周末來家的孫子做一頓豐盛的飯菜。老兩口來到賣雞蛋的地方，可誰曾想老兩口竟然因為買雞蛋吵了起來，這究竟是為什麼呢？

原來竟然是因為“土”、“洋”之分起了争執。老兩口都是營養健康的愛好者，都有着自己的見解。在崇尚健康概念和營養美食的今天“土氣”的雞蛋深受王大媽的喜愛，但是張大爺并不買賬。

市面上的“土雞蛋”比起普通雞蛋和其他品種的雞蛋銷量都要高。高營養，原生态，綠色食品被人們賦予在了土雞蛋的身上。

“洋雞蛋”和“土雞蛋”到底哪一個更有營養更健康呢？

“洋雞蛋”也就是我們平常說的普通雞蛋，基本上都是來自大型養雞場，通過對母雞的集中管理，科學的配料喂養所産出的雞蛋。這種雞蛋産量和個頭都會大一些。

而“土雞蛋”的出生環境就大不一樣，往往是在山裡散養的母雞，通過吃草籽，小蟲這種天然的食物而産出的雞蛋，這種雞蛋相對與普通雞蛋來說個頭小一些，但其銷售價格往往高出普通雞蛋的一半。

不同的環境，難道造就了營養的差别嗎？

我們以一枚100克的雞蛋為例。“土雞蛋”所含脂肪15.6g，蛋白質11.1g，水64g，鈣34mg，鐵4.1mg，維生素A的含量0.193mg。一枚普通100克雞蛋脂肪11.6g，蛋白質14.7g，水71g，鈣55mg，鐵2.7mg、維生素A的含量0.432mg。

通過比較我們不難看出“洋雞蛋”和“土雞蛋”在營養素含量上的差距并不是很大，沒有市場上所說的營養價值極高的概念。

還有人會說“土雞蛋”的口感确實要比普通雞蛋要好一些，這又是為什麼呢？

那是因為“土雞蛋”的比起普通雞蛋的脂肪含量要高，脂肪又有提高食物口感的作用，所以口感相對來說好一些。

因為散養母雞的食物來源多為蟲子和草籽，當進食的蟲子多一些時，土雞蛋的脂肪含量就會偏高一些，口感自然要比普通雞蛋好一些。但是脂肪含量多了對肥胖、高血脂等人群來說在選擇上就要稍加注意，盡量避免選擇這類雞蛋。

我們在從從食品安全的角度來說，在土雞散養的過程中，進食比較雜亂，不受控制，難免會有如污水、重金屬等污染的存在，這就對我們的食品安全是一種考驗。

但是普通雞蛋大多是通過科學的配料集中飼養，集中管理，避免了一些不可抗拒的原因所産生的食品安全問題。

通過上述比較，可以說“洋雞蛋”和“土雞蛋”各有千秋，大家應該根據自己的需要來選擇。隻選對的，不選貴的才是硬道理！現在您知道該愛哪一個了嗎？

作者信息：郭曉薇，國家一級健康管理師，國家一級公共營養師

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