春天是萬物生長的季節，也是孩子長高的黃金時期，除了補充蛋白質之外，在春天多給孩子吃些“健腦”的蔬菜。孩子整天學習，大腦一定是特别的累，隻靠睡眠質量來緩解大腦壓力可不是什麼好方法，父母作為孩子學習的後勤保障，多給孩子吃些健腦益腦的蔬菜，來緩解大腦壓力，下面，和大家分享6種補腦的蔬菜，有喜歡的寶媽們趕緊收藏起來吧！

做法：【蝦仁玉米粒】

1.準備食材：

準備水果玉米兩根，先把玉米洗一下，去除殘留的玉米須，再把玉米粒切下來，放入清水中淘洗幹淨。

準備适量的蝦仁，把蝦線挑出來，清洗幹淨備用。

切點胡蘿蔔丁、青紅椒粒、蒜末備用。

2.把玉米、蝦仁焯一下水：

鍋内燒水，放入一點食鹽、雞粉入低味，把玉米粒倒入鍋中，水燒開以後，把浮起來的玉米皮打幹淨以免影響口感，大約煮2分鐘，玉米斷生以後倒出來，控幹水分備用。

鍋内再燒水，倒入蝦仁，快速煮30秒鐘，蝦仁微微變紅以後倒出來，用清水沖洗幹淨，控水備用，蝦仁焯水的時間不要太長，否則鮮味會流失，口感會不夠嫩。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，把青紅椒等小料倒入鍋中，翻炒出香味，放入胡蘿蔔丁翻炒30秒鐘，胡蘿蔔斷生以後，把蝦仁、玉米粒倒入鍋中，翻炒均勻1分鐘，玉米炒香以後淋入少許清水，加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，轉大火把調料翻炒均勻，食材入味以後即可出鍋，一道清香可口的蝦仁玉米粒就做好了。

做法：【雞蛋菠菜卷】

1.準備食材：

準備菠菜一把，清洗幹淨後控幹水分。

碗中打入兩個雞蛋，加入一點水澱粉，攪拌均勻。

準備大蒜三粒，拍扁後切成碎末。

2.把菠菜焯一下水：

鍋内燒水，加入食鹽和植物油，加食鹽植物油的目的能使菠菜更加翠綠鮮亮，因為菠菜裡面含有草酸，水開後一定要焯水30秒以上才能撈出，撈出菠菜後用涼開水沖洗一下。

3.把雞蛋煎一下：

鍋裡倒油，把油燒熱滑鍋後倒出，起鍋把雞蛋倒入鍋内，轉動鍋把雞蛋平攤在鍋底，這個過程要開小火，等雞蛋凝固以後從鍋邊淋入植物油，晃動一下鍋使雞蛋脫離鍋底，翻至另一面繼續煎，煎好以後倒出來。

把菠菜放在雞蛋皮上，卷成卷，斜刀切成比較厚的馬蹄卷擺放在盤中。

4.調料汁：

把蒜末放入碗中，加入适量的食鹽、味精、香醋、生抽，少許辣椒紅油，攪拌均勻，一道營養美味的雞蛋菠菜卷就做好了。

做法：【西藍花炒豆芽】

1.準備食材：

準備黃豆芽300克，用清水浸泡，撿出豆皮不要。

準備西藍花一個，切成大小均勻的小朵放在盆中，加入清水浸泡，加入食鹽2克，食鹽可以有效地減少農藥的殘留。

切點小米椒圈、蔥花、姜片、蒜片備用。

2.把西藍花焯一下水：

鍋内燒水，加入食鹽2克，加入食鹽防止維生素的流失，并且也能使西藍花色澤翠綠，将西藍花焯至八成熟倒出備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，倒入蔥、姜、蒜、小米椒快速翻炒，翻炒出香味以後倒入黃豆芽快速翻炒，翻炒分鐘左右開始調味：加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，雞汁2克，快速翻炒化開調料以後，倒入西藍花再翻炒一會兒，勾入一點水澱粉能夠使調料更好地融合在一起，淋入明油5克提亮色澤，快速翻炒幾下就可以出鍋了，一道簡單好吃的西藍花炒豆芽就做好了。

做法：【魚香雞蛋】

1.準備食材

準備胡蘿蔔半根，切成細絲備用。

準備一把木耳，已經提前泡發好了，切成絲。

碗中打入幾個雞蛋，加入少許食鹽和雞粉調味，淋入一點白醋，使雞蛋更加的滑嫩，用筷子攪拌打散成蛋液。

2.調魚香汁：

碗中放入生抽三勺，蚝油兩勺，白糖四勺，香醋四勺，辣椒面一勺，雞粉半勺，淋入一些水澱粉，加入少許食鹽，攪拌均勻備用。

3.把食材焯一下水：

燒半鍋開水，把胡蘿蔔、木耳放入鍋中，開鍋以後即可倒出，這一步主要是為了便于後期快速炒熟，保留脆感。

4.開始烹饪：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒雞蛋時不容易粘鍋，把蛋液倒入鍋中，開小火炒，蛋液全部定型以後用筷子攪散，這樣炒出來的雞蛋，又嫩又滑，雞蛋炒好以後倒入木耳和胡蘿蔔絲，快速翻炒均勻，倒入調好的料汁，大火烹出香味，給雞蛋上色入味，出鍋前倒入香菜段、生蒜末，稍微翻出香味，一道鮮香美味的魚香雞蛋就做好了。

做法：【雞絲芹菜小米粥】

1.準備食材：

新鮮的芹菜一把，摘下一點嫩的芹菜葉，放在盆中清洗幹淨。

準備一點小米，提前用清水浸泡，小米多泡一會兒更容易煮熟。

切點姜末、蔥花、胡蘿蔔粒、雞肉絲備用。

2.把雞肉絲炒一下：

鍋内燒油，油燒熱以後倒入雞肉絲，炒至雞肉絲發白，倒入蔥、姜、胡蘿蔔粒翻炒出蔥、姜的香味，加入适量的清水，開中火把水燒開，轉為小火倒入浸泡好的小米，水再次沸騰以後會有大量的浮沫，用勺子沿鍋邊打去浮沫，小火煮10分鐘，煮至小米變軟，加入食鹽4克，雞粉2克調味。

随着煮制的時間越來越長，小米粥會慢慢煮至粘稠，這個時候要用勺子攪動避免糊底，出鍋前放入芹菜葉，芹菜葉倒入鍋内攪幾下就熟了，關火把小米粥倒在盆中就能食用了，一道清淡營養的雞絲小米粥就做好了。

做法：【黃花菜炒肉】

1.準備食材：

準備适量的黃花菜，用清水浸泡30分鐘。

準備豬肉一小塊，切成均勻薄片。

準備适量的線椒、小米椒，清洗幹淨，分别切成段。

切點蒜片、姜片備用。

2.把黃花菜焯一下水：

鍋内加入熱水，把泡軟的黃花菜控幹水分放入鍋中，焯燙1分鐘左右倒出來，放入清水中過涼，焯水主要是為了去除黃花菜的苦澀味，把黃花菜清洗一下，擠幹水分備用。

3.開始烹饪：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒入熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入肉片，煸炒出油脂，肉片炒香以後加入一勺豆瓣醬，放入姜蒜片一起翻炒，炒出豆瓣醬的紅油和姜、蒜的香味，倒入青紅椒段，開中火翻炒1分鐘左右，青紅椒斷生以後倒入黃花菜，加入生抽5克，蚝油5克，少許白糖提鮮，雞精1克，開大火快速翻炒至食材入味即可出鍋，一道脆嫩可口的黃花菜炒肉就做好了。

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