拔絲山芋如何做?芋頭600克、醋半勺、綿白糖65克、植物油适量,下面我們就來聊聊關于拔絲山芋如何做?接下來我們就一起去了解一下吧!
芋頭600克、醋半勺、綿白糖65克、植物油适量。
做法:芋頭洗去泥沙後刮皮,個頭小的芋頭可以直接用,大個的芋頭要切小塊。
鍋裡油燒熱,下鍋炸芋頭,中火慢慢炸。務必将芋頭炸得外脆裡嫩才行,等到芋頭成熟、外表金黃就可以了。
撈出瀝油,取一盤子,刷一層熟油,将撈出的芋頭放入盤内,鐵鍋裡留少許底油,油熱後放入綿白糖。
小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡時,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的顔色變黃,再由黃轉紅,這時立刻關火。将炸好的芋頭放入,颠幾下讓芋頭均勻沾上糖漿,吃的時候趁熱上桌。
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