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熬小米粥加堿是不對的，掌握這幾個步驟，包你熬出粘稠的米油

小米粥是我們生活中最常見的一種粥，因為其營養豐富，口感綿滑倍受人們的喜歡。相信很多人在做早餐或者晚餐都會選擇熬上一鍋小米粥。經常喝小米粥不僅可以補充我們身體所缺的一些營養物質，還可以很好的起到養胃的作用，如果你的腸胃不太好，可以試着堅持喝一段時間小米粥，能幫你很好的改善腸胃功能。

最近小編發現身邊很多人在熬小米粥的時候都喜歡加一些食用堿，包括我家裡的長輩也有這個習慣，雖然說加一些食用堿熬出來的小米粥會更加粘稠、顔色也會比較黃亮一些，但食用堿會大大破壞小米中的營養物質，在食用小米粥的同時也就享受不到小米粥的營養了。今天小編給大家分享幾個熬小米粥的小技巧，不用加堿，包你熬出粘稠好喝的小米粥。

【小米粥】

食材：小米50克、清水1000克、香油幾滴。（小米粥想要熬的粘稠米和水的比例很重要，一般為1：15-1：20。）

小米一定要選擇新小米，新小米表面的油脂豐富，更容易熬出米油，口感也比陳米要好得多。

1、首先把小米放入一個容器中，再倒入适量清水，用手輕輕攪拌幾下，小米中的雜質和幹癟的小米就會自動浮起來，把這些雜質撇出不要，再用清水輕輕地沖洗一遍控幹水分。（清洗小米的時候不要用手去用力揉搓，以免破壞小米表面的油脂層。）

2、鍋裡坐水，水開後下入淘洗幹淨的小米，熬小米粥的時候水要一次加夠，中途加水會影響口感和出油效果。（煮小米粥一定要熱水下鍋而不是冷水下鍋，這樣煮出來的小米粥特别粘稠好喝。）

3、下入下米後保持大火煮5分鐘，期間要多攪拌幾次。5分鐘後加入幾滴食用油，轉為小火再煮15分鐘。（加幾滴食用油香濃又粘稠，還不會溢鍋，比加堿強多了。）

4、熬小米粥的時候要用勺子多攪拌，小米粥的香味就是這樣出來的。15分鐘後小米已經煮開花了，表面也會有薄薄的一層米油。

5、最後關火，蓋上鍋蓋再焖一會，小米粥會更加濃稠好吃。

最後說幾句：

1、小米粥米和水的比例1：15-20。

2、水開後下米。

3、滴幾滴食用油。

4、水要一次加夠。

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