家鄉的每一道美食，都藏着N個小心機，如同盲盒，豬大腸也不例外。

01

作為美食的豬大腸，味道很哇塞。但是，在我前半生的印象中，這個“名詞”并不哇塞。

在敝鄉，“豬大腸”是一句罵人的話，表示不成器、糊塗蛋、扶不起的阿鬥等用普通話無法表達的深刻而複雜的含義。

《儒林外史》中，範進考中生員回家，老丈人胡屠戶手裡拿着一副大腸和一瓶酒，走了進來：“我自倒運，把個女兒嫁與你這現世寶窮鬼，曆年以來，不知累了我多少……，可憐女兒自從進了你家門，這幾十年，不知豬油可曾吃過兩三回哩？可憐！可憐！”

這一段話可以讀出兩個信息：吳敬梓先生家在全椒，緊鄰巢縣，語言和風俗都非常接近，因此可以判斷，一是豬大腸作為食物，巢湖一帶古已有之；二是小說此處是暗指範進是個不長進的“豬大腸”。

一間東倒西歪的屋，一屋苟且偷生的人。

就這樣，窮困、糊塗、不長進、無腦等等一系列高級黑的貶義詞，與豬大腸一起，在我内心被緊密地關聯起來，并深深地傷害了喜歡歌頌、贊美的我。

更可恨的是，30多年前，我工作單位的少數領導是艱難探索的深度參與者。小到組長，大到X長，常被員工私下稱作“草包”，“豬大腸”。家鄉這款沒有清洗的食材又一次背了黑鍋。

其實，這麼高大上的詞，敝鄉這款食材怎麼能配得上呢？

加上我自己也慢慢變成小組長——大小也是領導。

不行，我要和豬大腸脫鈎。

就這樣，我的前半生，像反帝反修一樣，反豬大腸。

這一反不要緊，讓我錯失和豬大腸接軌的好時機。

哎！

“隻要想起一生中後悔的事

梅花便落了下來”

（張棗《鏡中》）

02

作為美食，我還是尊稱豬大腸為“肥腸”，這符合我對美食的一貫态度，也是我向艱難探索深度參與者們的緻敬。

10多年前，我在四川“考察指導”工作時，地方同志招待我，隆重推薦當地的特色美食——江油紅燒肥腸。這是我和肥腸的第一次親密接觸。

我扭捏地挑了一小塊肥腸，以示禮貌。但是，當我嚼了幾下以後，Q彈、勁道、軟滑、脂肪香味……，像機關槍一樣，連續直擊中我大腦中主管味覺的神經，我來到了美食的桃花源，“不知有漢，無論魏晉”，我興奮得忘乎所有，前面吃的菜是啥味道已經完全不記得了，心中隻有肥腸。

肥腸，徹底粉碎了我曾經精心搭建的“肥腸就是壞東西”小碉堡。

我錯了，哪裡是肥腸玷污了我的思想，是我的思想玷污了肥腸。

于是，接下來的幾天，頓頓有肥腸，爆炒、幹煸、紅燒、焦溜兒，麻辣、清湯、鹵水、粉蒸，分别與大腸的不同部位竹腸，粉腸，腸頭，小腸等等排列組合着胡吃海喝。我傻傻地像劉姥姥進了美食大觀園，讓地方的同志笑話了一通，“老鵬同志很清廉啊，肥腸都沒吃過”。

通過肥腸，加深了我對四川的了解，和地方同志們的感情也更加深厚了，初步形成了“一家親”的局面。

李白讀書匡山上，

忽然一陣肥腸香，

讀書台高千千尺，

不及老妪送肥腸。

這首詩和李白《贈汪倫》同款，不管真假，但是作者喜歡肥腸的感情躍然紙上。

李白——詩人——酒——肥腸，這才是肥腸應該有的位置和邏輯關系。

但是，我錯過了太多，“留給中國隊的時間已經不多了”。我已到了不宜吃肥腸，不宜喝酒，不宜寫字的油膩年紀了。

03

香港美食家蔡瀾說，所有的美食對健康都有那麼一點點傷害。他說點比較婉轉。

其實再想想，美酒、美色、美食、美夢，包括美帝是否都會傷身？

吃，還是不吃肥腸？近年來，我一直在餐桌上的肥腸面前糾結。

為什麼會搞成這個樣子？

我苦思冥想，不得其解，偶然學習了德國哲學家康德的“二律背反”哲學思想，其大意就是，“公說公有理，婆說婆有理”，公婆兩人都有理，但是這兩個“理”卻是矛盾的。

這是一種奇怪的現象。

我關于吃肥腸的糾結，不就是“二律背反”嗎？

肥腸好吃不好吃？好吃。肥腸對健康好不好，不好。

吃也對，不吃也有道理，“吃-不吃”肥腸不就是二律背反嗎？

推而廣之：城市安全重要不？重要；為了安全，管控對不對？對。這是城市“安全-管控”的二律背反。

康德從哲學高度為我關于吃肥腸的糾結，找出了症結，但是，并沒有指明方向。

04

故鄉的肥腸吃法，繼承了吳敬梓先生的傳統，其主要的特色是肥腸配白酒。

吃肥腸喝白酒，這是最不健康的吃飯，但是又是最美味的享受。

吃肥腸好比是暢快淋漓地踢一場球，幹幾杯白酒就是在半湯泡個溫泉澡，順道做個夢。

這就叫人生最高境界——醉生夢死吃肥腸。

管他啥康德，二律背反，健康，我就要按照故鄉的方法：吃肥腸，喝白酒。

我還要到處說：

哇塞，豬大腸。

不，肥腸，你好哇塞。

最憶是巢州

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!