魚是我們最常吃的食材之一，魚的種類繁多，味道鮮嫩，營養豐富，很多人都喜歡吃，魚雖然常吃，不過你真的會吃嗎？你知道魚最嫩的地方在哪裡嗎？會不會吃魚，一動筷子就知道！

1、魚劃水

魚劃水通俗的來說就是魚尾，更精準來講是指魚的尾部連接尾巴的那一段，也是最不受人待見的部位，但是因為這部分經常運動、所以肉很嫩滑，是整條魚活力最強、滋味最鮮美的部位。一般用來紅燒味道最佳。

2、魚腩

魚腩其實就是魚肚子那塊肉，吃魚的時候，會吃魚的人一般都先夾那塊肉，那塊肉沒有小魚刺，大部分都是肉，而且很嫩，吃起來就好像肥肉一樣的口感。當然這部位的脂肪含量肯定比較高一點，不過魚肉都是不飽和脂肪酸，不用擔心吃了發胖。魚腩是魚身上比較嫩的部位，肉質細膩，還無魚刺，會吃魚的人都愛吃。

3、魚臉

魚臉是魚的兩側面部，雖然肉不多，一般都比較細嫩，特别是眼睛後面的一塊肉，更是滑嫩爽口。

4、魚唇

魚唇來說，它也是魚身上最鮮嫩最精華的一個部分了，膠原蛋白豐富，吃魚時最不能錯過。吃魚唇時要快，一吸而入，停在口中，鮮嫩細滑，順喉而下，妙不可言。尤其是對于在以前的時候，在古代這個魚唇可都是宮廷禦供的一些菜品，所以對于這個魚唇來說也是特别的美味的一道菜了。魚唇在清朝的時候，其實就已經作為一種皇宮的美食貢品，據說慈禧太後也非常喜歡這道菜。

5、魚明骨

當你把手往魚鰓裡面伸，然後摸到一塊比較硬的部位，有一條白白的東西，這就是魚明骨，也有些人叫“魚脆骨”。魚脆骨非常的稀少，一百條魚裡面估計隻有兩條有魚脆骨，營養價值也很高，含有軟骨素，營養價值堪比熊掌，被譽為海鮮八珍之一。

6、魚腦

估計很多人都沒有吃過魚腦，它吃起來的感覺就像果凍一樣，味道缺非常香醇，口感非常的嫩滑，最重要的是魚腦的營養價值很高，含有大量不飽和脂肪酸，也就是人們所說的腦黃金，所以魚腦是我們吃魚時不可錯過的一種美食。

7、月牙肉

月牙肉位于魚臉下部下緣、鰓蓋後那一塊僅有不到2厘米見方的紅白相間的肉，有些弧度，類似于月牙形狀，俗稱月牙肉。

在吃貨界素有“走獸蹄上筋，飛禽掌中寶，遊魚月牙肉，甲魚裙邊料”的說法。這一部位與魚鰓緊密相連，魚要一刻不停地呼吸,鰓蓋會來回浮動閉合，這塊肉就好比“活肉”,在運動中變得更加有彈性、有活力、有質量,而且這塊肉含的膠質和脂肪很多，因此吃起來更為鮮嫩爽滑。

8、魚翅/魚鳍

跟魚尾特别像的是魚鳍，魚鳍也是魚的運動器官，它也經常處在運動的狀态下，所以，它周圍的肉質也是非常鮮嫩爽口的。不過，它跟魚尾還有一些不同，它的口感有些偏硬，有的人不太喜歡吃這種魚肉，你喜歡吃嗎？

9、魚籽

魚籽在魚身上屬于一個很奇怪的部位，不喜歡吃的人直接無視它，但是喜歡吃魚籽的人卻有對它特别鐘愛。首先，魚籽含有豐富的魚卵鱗蛋白，營養價值極高，這個和魚腦有的一比。另外，魚籽的口感沙軟，味道非常香。

10、魚鳔

魚肚其實就是魚鳔，就是魚腹内的魚泡，在有些飯館裡把它叫做魚肚，可以單獨做一盤菜。這個魚肚可是很多人喜歡吃的，魚肚本身無味，就像脆骨一樣，但是口感脆嫩、有嚼勁，吃的時候蘸着盤裡的湯汁，那叫一個美味，周圍很多朋友就愛吃魚肚。在有些飯館裡，炒出來一盤魚肚的價格，甚至比整條魚的價格還要高。

看完這篇文章你學會了嗎？以後吃魚一定不要放過這些好吃的部位哦。

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