筍有春筍,冬筍之分。冬筍是短粗的,春筍是細長的。筍具有開胃健脾,增強機體免疫力,清毒消痰,靜心散熱。寬胸利膈、通腸排便。降“三高”。竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體内多餘脂肪,消痰化瘀滞,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。激發腦的潛能。
炒鍋内多放一些油,放入切好的筍,中火多炒一會,至表皮有點焦黃。
烹入醬油,料酒,蚝油,放入冰糖,加點水,炖一會兒
3.放鹽,雞精,大火收汁,出鍋前點點香油就可以了。
小貼士:
我買的是網上賣的鹹筍,是腌過的,要用水泡一天一夜。也可以用鮮筍,也可以焯一下去除澀味,還可去除草酸。
還有一種方法是用冰糖炒糖色再炒,色澤比較好看。
沒有放蔥姜,放了蔥就沒有筍味了,還有一種說法是筍和蔥相克。
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