香甜軟糯的桂花糕，食材簡單，做法簡單，廚房小白也能一次成功

秋風送爽，終于熬過了炎炎夏日，迎來了爽朗的秋天，到了八九月份，是很多蔬菜水果成熟的季節，尤其是在農村，到處都是碩果累累，秋天的景色格外迷人。

每年的這個時候也是桂花飄香的時候，記得小時候唱的一首歌"八月桂花遍地開，鮮紅的旗幟豎呀豎起來"，那個時候以為桂花隻有在八月的時候才會有，因為桂花常見于南方，北方很少見到，所以直到後來才知道，桂花的品種很多，有的桂花花開四季不落。

桂花獨有的清香，清新脫俗，自古就受到人們的喜愛，古時候的文人更是将桂花寫進詩句中"山寺月中尋桂子，郡亭枕上看潮頭"選自白居易《憶江南》，"桂子雲中落，天香雲外飄"

選自《靈隐寺》，還有很多很多，從詩句中我們就可以看出來，早在古時候，桂花就收到了人們的喜愛。

桂花可以入藥，具有潤腸通便，清肺化痰，防癌抗癌的功效，因為有濃郁的香氣，還可以曬幹了沖水喝，還可以制作成各種糕點。桂花糕是一種傳統的糕點，據悉已經有幾百年的曆史了，今天就教大家制作香甜軟糯的桂花糕，食材簡單，做法簡單，就算你是廚房小白也能一次成功，怎麼樣想不想嘗試一下，快來動手制作吧。

【菜品】：桂花糕

【配料】：大米粉130克、糯米粉100克、白砂糖适量、桂花醬适量

【烹饪步驟】：

1、将大米粉和糯米粉加入适量的白砂糖，再加入100毫升的水攪拌均勻。

2、攪拌好之後會有很多面粉聚集在一起，這時候就用手搓開，搓成比較細的面粉。

3、搓好之後過一下篩，這樣出來的面粉更加細膩，做出來的桂花糕口感更好。

4、将屜布洗濕，然後鋪在蒸籠上面，将洗面粉倒入籠屜中，輕輕壓一壓，也不要壓得太實，蒸出來的桂花糕就不松軟了，用刮闆把表面刮平。

5、然後再用刮闆切成小方塊。

6、放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。

7、時間到了打開鍋蓋，然後把蒸屜扣在案闆上面直到不燙手了再把籠屜拿下來。

8、在每一塊桂花糕上面淋上一點桂花醬，美味的桂花糕就制作完成了，怎麼樣是不是很簡單，尤其是家中有小孩子的媽媽們，一定學會這樣做，孩子特别喜歡，沒有任何添加劑，比外面賣的健康多了。

【烹饪貼士】：

1、大米粉和糯米粉的用量要掌握好，大米粉盡量比糯米粉多一點，然後用手搓成細粉，這樣做是為了讓桂花糕更加細膩，口感更好。

2、面粉放入籠屜中的時候盡量不要壓得太實，壓實就不松軟了。

3、桂花醬是用桂花、蜂蜜、糖熬制而成的，可以在家自己制作，非常簡單，嫌麻煩也有賣現成的桂花醬。

4、桂花糕上蒸鍋大約15分鐘就能完全蒸熟，做得多的話害怕不熟就延長蒸的時間，但是最好一次蒸好，中途不要打開蓋子。

【文案編輯】：目海食王小廚

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