拔絲雞蛋的家常做法?主料:雞蛋3個輔料:白糖70克、澱粉适量,現在小編就來說說關于拔絲雞蛋的家常做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:雞蛋3個。
輔料:白糖70克、澱粉适量。
配料:花生油100克。
準備雞蛋3個。兩個磕入碗内攪拌成雞蛋液。
熱鍋内放油,晃動鍋使鍋内均勻沾滿油,剩餘的油可倒出。
雞蛋液倒入鍋内,盡量均勻淋入。
晃動鍋使雞蛋液均勻沾滿鍋,盡量使雞蛋皮均勻。
雞蛋皮切菱形片。
碗内磕入剩餘一雞蛋,攪拌後放入澱粉攪拌成雞蛋糊糊,雞蛋糊以舀起能呈直線落下為宜。
切好的雞蛋皮放入雞蛋糊均勻挂糊。
鍋内放約100克油燒熱
挂糊的雞蛋皮分次炸好。
炸好的雞蛋瀝油待用。
鍋内剩餘的油倒出,留一點底油,放入白糖。
中火加熱,邊加熱邊攪拌,炒至糖完全融化呈現淺棕色時,并冒泡泡時,用鏟子舀起糖汁往下倒,能形成一條直線,放入炸好的雞蛋,均勻沾糖液後立刻出鍋。
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