雜糧自發粉怎樣做饅頭?材料:安琪酵母粉2克,面粉2碗,溫水少許(溫開水絕對不能燙手,僅比自來水溫略高一些) ,我來為大家講解一下關于雜糧自發粉怎樣做饅頭?跟着小編一起來看一看吧!
材料:安琪酵母粉2克,面粉2碗,溫水少許(溫開水絕對不能燙手,僅比自來水溫略高一些)。
将酵母粉倒入碗内加少許溫水将其化開,倒入面粉中将面揉至光滑;
盆外蓋上紗布或用塑料袋套緊,放至溫暖處發至3小時;或更長一些,看發面變大了沒有!這僅僅是第一次發酵;
将面揉至光滑不沾手;
将面團分成10個大小均勻的小面團子;
将小面團揉至四面光滑的圓形放至紗布上;(第二次發酵)。
鍋内做涼水,開鍋後蒸15分鐘,關火焖5分鐘再開鍋。(第三次發酵)關鍵技術是除了按照下面的方法做以外,4之後,必須增加一道讓饅頭進行二次發酵的過程,時間在45——60分鐘。在這段時間之後,你會發現饅頭變大了,還有一條,6:就是用涼水蒸,使饅頭第三次受熱發酵:最後在提醒一下,揉面加入大量的面簿,會使饅頭蒸出局部發蔫的樣子;所以,要少加面簿,或不加面簿!
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