【烘焙食譜】香港雞蛋仔做法及配方(無泡打粉)~經典香港街頭小吃自己做！

想吃雞蛋仔不用出去買，教你在家做，外酥内軟不粘牙，比買的還香！

第一次去香港吃到這個一顆一顆的雞蛋糕整個很驚豔!!

外酥内軟又Q，整個充滿雞蛋香!!吃起來餅幹又像蛋糕~~

原來這是香港的經典街頭小吃，稱作香港「雞蛋仔」

一直都很好奇這個香港雞蛋仔到底怎麼做!!!

但礙于沒有模具也就一直沒有去嘗試

直到最近在烘焙找材料發現了香港雞蛋仔的制作模具!!!

整個眼睛都亮了!!!既然有了模具就要上來試試呀!!!

可惜我家是電磁爐QQ~~~沒有瓦斯爐，這模具要配上爐火制作…..

所以一拖又拖了好久……………終于在娘家找到攜帶式瓦斯爐

就在待産的前兩周忍不住就開工啦!!!(完全閑不下來的孕婦……….)

整體成功率★★★☆☆

制作耗時率★★★☆☆

身材走針度★★★☆☆

食材燒錢度★★☆☆☆

【食材】本配方可作約3到4片雞蛋仔

1.全蛋 2顆

2.砂糖 95克

3.水 100克

4.牛奶 85克

5.植物油 15克

6.低筋面粉 145克

7.玉米粉 50克

8糯米粉 15克

【烤溫】

免用烤箱，以爐火制作

【前置作業】

1.低筋面粉、玉米粉、糯米粉過篩

【圖解做法】

1.牛奶 水 植物油用打蛋器混和(稍微混和就好，油水分離正常)

2.加入過篩後的低筋面粉、玉米粉、糯米粉，用打蛋器攪拌均勻

3.全蛋加細砂糖用電動打蛋器打發，打到面糊滴下紋路不會馬上消失

4.取1/3的蛋糊加入面糊中，工具換成刮刀攪拌均勻

5.拌勻後倒入剩下的蛋糊，一樣用刮刀用翻拌的方式拌勻

6.将面糊靜置20分鐘

7.雞蛋仔模具抹油(因為使用的是不沾模，不用抹太多油，多餘的油用紙巾擦掉)

8.蓋上雞蛋仔模，用中小火雙面各空燒30秒後關火

9.趁模具還熱的時候馬上倒入面糊，前後左右傾斜讓面糊均勻散開，接着馬上把模具蓋起來後翻面

記得将扣環扣上

10.翻面後馬上開火(一樣中小火)，燒1分鐘後翻面再燒1分鐘

11.将模具打開後小心的取出(不要燙傷唷)

12.放在置涼架上，用小電風扇吹，這樣就可以變得外酥内軟唷~~

以上是我家爐火的狀況，大家要依照自己的爐火去調整時間跟火侯

我的是要面糊下完再開火，但有些人可能不用

所以大家還是要自己試試找到最佳的做法喔!!!

第一片做出來的通常都不怎麼美麗!!但味道還是很好吃啦~~

請不要氣餒!!大家可以依照第一片做出來的狀況去調整時間跟火侯

以下就是我的第一片…..也是慘不忍睹

第二片抓到訣竅就很贊啰!!!美美der~~~

烤出來的雞蛋仔真的跟外面賣的一樣耶~~

因為我喜歡QQ的感覺，所以特别加了一些糯米粉~!!吃起來的口感好贊!!!

外酥内軟超級喜歡

後來我還是了加上pizza用的起司絲，吃起來也是超級美味的啦!!!

尤其熱熱吃真的有夠贊~~

沒想到在家裡也可做出香港的街頭小吃

好幸福呀!!!!

另外這個香港雞蛋仔不沾模具很好清洗，适用鋁合金 不沾塗層制成

輕輕用海綿刷一下就很幹淨了!!(不要用菜瓜布喔!!!可以用菜瓜布海綿的那一面)

模具也不會太大!!不用怕占空間~~

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