肉夾馍餅的做法?主料:中筋面粉、500克、鹽270克、酵母、7克、泡打粉3克、水270毫升,今天小編就來聊一聊關于肉夾馍餅的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:中筋面粉、500克、鹽270克、酵母、7克、泡打粉3克、水270毫升。
輔料:五花肉1000克、食鹽小勺、料酒大半碗、冰糖顆、生抽、小半碗、姜片5片、老抽小勺、桂皮1片、蔥3根、水适量、陳皮3-4片、八角1個。
做法:
(1)将五花肉冷水下鍋,煮開後去掉血水,用涼水沖幹淨。
(2)然後重新下鍋,把配料也都放下去,大火煮開後轉小火炖煮2小時至肉酥爛(這個等待的時候用來做馍)。
(3)趁熱将肉切碎,澆上肉汁和蔥粒備用。
(4)将白吉馍原料都放進攪拌盆裡,攪拌至光滑,用保鮮膜包住防置溫暖處發面1小時至兩倍大。
(5)将發好的面分成50-55g一個小劑子,搓圓,抹上油松弛15min。
(6)松弛好後搓成長條,用擀面杖擀開,然後對折,卷起,收尾壓在底部做成餅坯,再松弛15min。
(7)松弛好的面卷擀平,然後放入幹的熱鍋裡兩面各烙2min即可裝盤。
(8)放在預熱好的烤箱裡,200度10min即可出爐。
(9)稍微放涼後就可以從中間切開,别切到底部,塞入肉餡即可。
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