廣式臘肉的腌制方法?主料:帶皮五花肉,5000克輔料:鹽,100克;生抽,200克;白糖,20克;汾酒(也可用米酒),150克;可老抽加一點上色,今天小編就來說說關于廣式臘肉的腌制方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:帶皮五花肉,5000克。輔料:鹽,100克;生抽,200克;白糖,20克;汾酒(也可用米酒),150克;可老抽加一點上色。
五花肉改成長40厘米、寬3.5厘米的長條形。
放一盤中用以上調料拌勻。
腌一天後取出,在每條肉厚的一端,連皮帶肉斜刀拉一小口,将線繩穿過系上,挂于竹竿上,放置陽光下通風處,幹後盛盆裝起,放在幹燥處。
食用時洗淨塵土,用旺火蒸約25分鐘取出,斜刀切成片即可。
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