西葫蘆又稱角瓜、小瓜,口感脆嫩,汁多味美。糊塌子做起來簡單,但味道極為鮮美。鑲嵌着嫩綠菜絲的糊塌子,在盤子裡散發出迷人的香味,吃的時候佐以酸裡帶鹹的調味汁,咬一口,又嫩又香,是絕對不含糊的美味,别提多好吃了。
By 安小廚520
1、準備食材。西葫蘆要選擇嫩的,越嫩越好。
2、西葫蘆洗淨剖開,去籽後用擦絲器擦成細絲,裝在碗中,加入少許鹽拌勻,靜置10分鐘,使其中的水分充分滲出。紅菜椒切成小粒。
3、雞蛋打散加入過篩的面粉和少許水調成粘稠的糊狀。
4、在面糊中加入西葫蘆絲(包括析出的汁水)、紅菜椒粒,調入白胡椒粉攪勻成可流動的糊狀。
5、平底鍋坐火上,中火加熱,注入少許油,使鍋底有一層油膜即可,取一大匙面糊攤在鍋中,用鍋鏟攤平成一個薄餅,底面凝固後小心地翻面再烙片刻,兩面金黃即可取出。
6、把香醋、生抽和芝麻香油混合均勻做成蘸汁,糊塌子出鍋後趁熱蘸蘸汁食用。當然,原味也很美味~
1.嫩西葫蘆含水分多,老西葫蘆出水少。因為西葫蘆用鹽腌過會有大量的菜汁,因此和面時水要适量少放或不放。 2.蘸西葫蘆的調味汁中還可以加些蒜泥提味。 3.也可以将西葫蘆絲換成黃瓜絲,吃起來也很清香适口。
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