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怎麼看面發酵好了沒有?

生活更新时间:2024-07-07 07:01:01

怎麼看面發酵好了沒有?一聞:面團是否發酵好,可以用鼻子去聞聞它的味道若聞到一股酸味,是面發過頭了;若聞到酒香味,那才是發得剛剛好的面團，現在小編就來說說關于怎麼看面發酵好了沒有?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

怎麼看面發酵好了沒有

一聞:面團是否發酵好,可以用鼻子去聞聞它的味道。若聞到一股酸味,是面發過頭了;若聞到酒香味,那才是發得剛剛好的面團。

一拍:面團經過一定的時間,在酵母或老面的作用下,面團的結構會出現變化。用手去拍面團,若發出“嘣嘣”的聲音,面團還沒有發酵到位;若是“叭叭”的聲音,面團發酵狀況良好;面團發過了,拍打時則是“噴噴”聲。

一看:面團發酵的情況用眼就能看出來,一是發好的面團會膨脹,體積是原來的1.5――2倍;二是刀切或手撕面團,發好的面會有明顯蜂窩狀。

一按:沒有發好的面團,手按上去感覺硬綁綁的,就像剛剛和好的面一樣;若用手指按一下面團,面團會凹個手指印。當手指離開後又會恢複原狀,這就是發好的面團。

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