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豬手洗淨,用清水浸泡2小時,期間不時更換清水。
冷水入鍋,開火,焯去血污。
再次沖洗幹淨,瀝幹水備用。
開小火,放油,把姜,蔥,香葉,八角,桂皮,幹辣椒炒香。
豬手入鍋翻炒。
表皮微黃時,烹入米酒,繼續炒香。
加入鹽,糖,生抽,蚝油,老抽翻炒至上色。
倒入啤酒,淹沒食材。
放入提前泡發好的花生米,大火燒開。
轉入電壓力鍋中,壓制30分鐘。
從電壓力鍋中倒加炒鍋,大火收汁,即可盛盤。
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