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紅薯澱粉是生活中經常用到的作料，但是你知道紅薯澱粉是怎麼做出來的嗎？小易也很好奇，這不，探索了一番，終于做出了純手工的紅薯澱粉。好奇寶寶們跟小易一起，來看看紅薯澱粉是怎樣産生的吧！
所需食材：
紅薯6斤、青蒜苗葉、生抽、蚝油、鹽、雞精、大蒜、食用油
制作步驟：
第一步：準備紅薯澱粉，充分清洗幹淨後去皮，然後切成薄片，再放入料理機中打成碎。
第二步：大盆裡多加點水，把打好的紅薯泥倒進紗布袋子裡，放入清水中多清洗幾遍（視頻中洗了3遍），洗出裡面的澱粉，洗至水變得清澈了即可擠幹；然後讓洗出來的水自然沉澱4小時左右；最後倒去上面的清水，盆底上沉澱着的就是白色的紅薯澱粉了。
第三步：使勁兒挖出沉澱在盆底的紅薯澱粉，鋪在吸油紙上，烤箱70度，烘4-5個小時即可烘幹。期間注意取出來，把結塊的紅薯澱粉擀碎後繼續烘幹；最後取出烘幹的紅薯澱粉并再次擀碎。也可是直接在太陽底下把紅薯澱粉曬幹。
第四步：用篩子過篩一下，就能得到細膩的紅薯澱粉了；把做好的紅薯澱粉放在密封的袋子中保存，可以用來勾芡或者做餅。
第五步：按照1:5的比例準備紅薯粉和水；然後把少許水先加入鍋中，再把紅薯粉也加進來，小火攪開；接着把剩下的水也加進來攪拌；一直攪拌，就會發現水開始變得濃稠，再逐漸變得透明，不停地攪拌20分鐘左右，待紅薯粉完全熟透之後即可倒出來放到容器中自然放涼。
第六步：準備少許青蒜苗和蒜末，再取出定型的紅薯粉切成斜刀塊備用。
第七步：鍋中加入适量食用油，把蒜末加進來小火熬香，然後把切好的紅薯粉加進來煎一下；接着加入少許生抽、蚝油和少許清水餅炒勻；最後往鍋中加入蒜苗、鹽、雞精調味增香，待蒜苗變軟即可出鍋裝盤。
制作關鍵點：
制作紅薯澱粉的過程中，如果用晾曬的方法，請注意防塵防蟲。
這下你知道了，原來紅薯澱粉的制作過程并不複雜，但是個耗時間的力氣活兒；而且紅薯澱粉也不僅僅可以用來勾芡，做成涼粉，吃起來也是很過瘾的呢！如果你也有時間，來試試吧！
本期紅薯澱粉的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年12月21日的視頻制作，我們下期見。
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