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籽蝦直接吃行嗎

生活更新时间:2024-07-29 14:16:37

給我一碗油爆蝦，我可以孜孜不倦、屁股不挪一下地吃個底朝天！

籽蝦直接吃行嗎（又到了吃籽蝦的時節啦）1

這會兒正是吃籽蝦的季節，蝦膏飽滿、蝦籽鮮甜，絕對是這個季節最應景的美味！加之這個時候，河蝦的價格較之前也有所回落，正是大規模吃的好時候。

大約在五月頭的時候，菜場上便漸漸出現籽蝦的身影，那會兒籽蝦的個頭還比較小，買回來也懶得一隻一隻剪掉蝦頭的須；隻用清水輕輕地沖淨，便一股腦兒地進了油鍋。

剛開始的時候，偏愛做成紅燒口味的：鍋裡多倒一些油，油燒熱（油爆蝦一定要用極熱的油，差不多加熱到油鍋冒煙為止）後加入生姜片、蔥段煸香後，倒入籽蝦煸炒；之後轉小火，加入約15g白砂糖，2-3勺生抽調味，略微翻炒後即可出鍋。

籽蝦直接吃行嗎（又到了吃籽蝦的時節啦）2

(5月初的籽蝦還沒那麼飽滿)

那會兒，蝦頭的黃（膏）還不算太飽滿，但是用醬油、糖這麼一調味，已相當有風味。每天買上一斤，坐在電視機前磕巴磕巴，一會兒工夫，面前便是小山般一堆蝦殼......

漸漸進入五月下旬，籽蝦已經非常飽滿肥美，個頭也比之前要大些。買回來便細細剪去蝦頭的須和尖刺，用清水沖淨，如果用油爆的話，最好再用廚房用紙吸掉蝦身上的水分（以免下油鍋的時候油滴四濺，不過即使擦幹了，還是會濺的你一驚一跳的....）。

這時候，可以簡單用鹽水煮一下便很好吃，但最近，我還是偏愛油爆的方式，隻不過不需放醬油和糖，簡單撒一些鹽即可。

剛剛說到油滴四濺的問題，我覺得很多廚房新手都會碰到，分享一下我的經驗：

找一口不要太重，并且帶蓋的鍋；
在倒入蝦的瞬間，把蓋子蓋上，端起鍋子颠幾下（這就是要找不太重的鍋的原因），直到鍋子裡的“啪啪”聲變小或者沒有的時候，打開鍋蓋翻炒。

在我眼裡，籽蝦是和西瓜一樣，帶有初夏标簽的食物，一般會從上市吃到落市......現在籽蝦已經成為我家餐桌上每天的固定節目。

啰啰嗦嗦說了這麼多，想說的就是：朋友們，千萬别錯過了這個初夏季節的美味呀！

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