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動物奶油植物奶油啥區别

生活更新时间:2025-02-19 11:40:24

動物奶油植物奶油啥區别?1.植物奶油就是植物油制作的奶油，又叫人造奶油國内常見的是用棕榈油、大豆油制作，其中又有氫化工藝和分提工藝兩種氫化工藝會帶來人工反式脂肪酸，目前有一種極度氫化工藝，能避免反式脂肪酸，但是這種化學方法，還是不太健康，接下來我們就來聊聊關于動物奶油植物奶油啥區别?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

動物奶油植物奶油啥區别

1.植物奶油就是植物油制作的奶油，又叫人造奶油。國内常見的是用棕榈油、大豆油制作，其中又有氫化工藝和分提工藝兩種。氫化工藝會帶來人工反式脂肪酸，目前有一種極度氫化工藝，能避免反式脂肪酸，但是這種化學方法，還是不太健康。

如何看植物奶油？

顔色-特别白，白的不自然

狀态-比較堅挺，溫度升高，也不會化

入口-不會入口即化，會挂在口裡

會有香精等風味

2.動物奶油就是動物乳脂肪（牛奶中提煉）制作的奶油，産地主要分大洋洲和歐洲，大洋洲主要天然放牧，吃青草，所以奶比較黃，奶味重。歐洲奶源吃飼料，奶比較白，偏清淡，适合做慕斯。

操作-對溫度要求較高，建議控制在2-7度

不能做太複雜的裱花，簡單造型OK

顔色-偏乳黃色，顔色自然，不含色素。

入口即化，口感輕盈。

牛奶提煉，營養健康。乳脂含量大約是UHT牛奶的10倍。

目前市面上還有一種介于上述兩者之間的奶油，叫含乳脂奶油或者牛奶奶油。就是在植物奶油基礎上，添加了一部分動物奶油，添加量一般不太高。

具體詳細可以看我的主頁，有詳細介紹

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