川渝有老幹媽無敵百搭，

北有麻醬獨步天下，

而說到南方，還真繞不開，

潮汕地區家家戶戶都有的沙茶醬。

不誇張地說，沙茶醬是潮汕人的“本命”，

有了沙茶醬，可以蘸“宇宙”！

潮汕人與沙茶醬

沙茶醬，具有大蒜、洋蔥、

花生米等特殊的複合香味，

蝦米和生抽的複合鮮鹹味，

以及輕微的甜、辣味。

擰開瓶蓋，濃郁的香氣撲鼻而來，

不僅讓人食指大動，

更重要的是，它是家鄉的味道。

早在清朝康熙年間，

下南洋謀生的潮汕人發現了“沙爹醬”，

（沙爹醬主要源于馬來西亞、印尼一帶。）

後來潮汕人對沙爹醬進行改良，

讓其更符合潮汕當地的飲食習慣，

這就是沙茶醬了！

截至今天，

沙茶醬已經在潮汕地區流行了近200年，

并成為了潮汕美食的一種符号。

有人隻知沙茶醬與牛肉是天生絕配，

殊不知對于重度愛好者而言，

打火鍋、炒菜、幹拌...吃啥都要放點沙茶醬。

甚至，若手邊實在沒有可搭配的，

用筷子戳一點，

就着白開水嘗嘗味兒也是好的~

沙茶醬的經典吃法

沙茶醬蘸各種肉

沙茶醬一開始被大衆熟知與喜愛就是因為牛肉火鍋。的确，它們搭配起來可是1 1＞3的效果！好吃的醬料對于牛肉來說太重要了！

吃貨妹在廣州也基本兩周就會吃一次，每次吃下來都要加3、4次沙茶醬！小夥伴看我認真地裹足厚厚的一層，還開玩笑說應該找老闆要根吸管直接吸

~

其實除了牛肉，平時打火鍋吃到魚肉、豬肉、羊肉等等，第一時間想到的醬料都是沙茶醬，蘸上一點，感覺各種肉類都更美味了！

沙茶粿

沙茶粿做法簡單，粿條過熱水，晾幹入碗，加沙茶醬、蔥花，快速攪拌就可以吃啦~要是再搭配上一碗豬雜湯，啧啧，人間美味！

芥蘭沙茶牛肉

牛肉用沙茶醬、醬油、生粉等腌漬入味，再把芥藍切小一起炒。濃濃的醬汁裹着芥藍和牛肉片，做為炒粿條的澆頭，或者配米飯都是一絕！

沙茶排骨

萬萬沒想到沙茶醬跟排骨這麼搭！排骨外酥裡嫩，一口咬下去，滿滿都是沙茶醬的濃郁香氣，真的是巨巨巨巨好吃！除了糖醋排骨、紅燒排骨、排骨湯，終于可以換個吃法了！

沙茶炒薄殼

圖片via普甯城市網

炒薄殼用旺火，用油爆香蒜頭，将薄殼倒進鍋中翻炒，再添上必不可少的金不換葉子、沙茶、小辣椒，待到薄殼在鍋裡都已經開口笑就可以起鍋了~

沙茶拌面

有一段時間我每天早上都吃沙茶拌面，面相對于粿條可存放的時間長，每天早上煮上一小把，幹撈起來，加沙茶醬攪拌均勻，好吃又方便~

沙茶醬的暗黑吃法

吃貨妹在朋友圈征集沙茶醬吃法的時候，有一位粉絲霸氣地留言“沙茶醬拌菠蘿，不好吃來找我！”于是，吃貨妹躍躍欲試地去市場逛了一圈，菠蘿已經下市了，所以我買了幾樣别的。

吃貨妹和湯圓極富好奇心和獻身精神地試吃了沙茶醬的10種暗黑搭配，測試過程真的深刻說明了一句哲理——“不作死就不會死！”。

沙茶醬&餃子

暗黑指數：⭐

美味指數：⭐⭐⭐⭐⭐

雖然這種搭配不常見，但還是很容易聯想到一起的。

吃貨妹平時吃餃子隻沾醋，嘗了一下這個，味道真的不錯诶！鹹香鹹香的，沙茶醬的味道跟餃子皮、玉米、豬肉都融合得很好，以後會考慮多這樣吃~

沙茶醬&青瓜

暗黑指數：⭐⭐

美味指數：⭐⭐

好多小夥伴都喜歡吃青瓜，口感爽脆，味道清香回甘，不管是生吃還是涼拌都很圈粉。

但是！沒想到，青瓜跟沙茶醬明明不是很暗黑的搭配，一起吃卻真的不大合适。

兩種食材本身的優點都被掩蓋，吃到中途還有種莫名的惡心感，雖然就那麼一瞬，但足以讓人避而遠之...

沙茶醬&火龍果

暗黑指數：⭐⭐⭐⭐⭐

美味指數：⭐⭐⭐

火龍果蘸上沙茶醬，看起來色澤不錯，還蠻有食欲。

重點是！居然意外地，還挺好吃~火龍果本身的口感比較溫和，配上沙茶醬，感覺不像在吃水果了耶，以後大家買到不那麼甜的火龍果可以這樣吃試試，感覺是個彌補缺陷的好辦法。

沙茶醬&土豆

暗黑指數：⭐

美味指數：⭐⭐⭐⭐⭐

其實這個真的不暗黑啦，潮汕還有一道菜是土豆沙茶牛肉，所以在沒有牛肉的時候，把土豆煮熟蘸上沙茶醬，也完全可以當作一道菜呢~

還可以把土豆搗成泥，再加上沙茶醬拌勻。

雖然賣相差了點，湯圓一臉嫌棄，但是味道還是非常不錯滴~就是要注意沙茶醬的量，多了會鹹。可以少量多次地下，每次都嘗一下，一定不會難吃的。

沙茶醬&面包

暗黑指數：⭐⭐

美味指數：⭐⭐⭐⭐

感覺沙茶醬完全可以有一個新身份——提高貧民窟兒童生活質量的神器！

平平無奇的面包，刷上沙茶醬後有了新風味~

用湯圓的話說，“感覺像在吃醬香餅一樣”。此處的面包還可替換為饅頭、素面等淡而無味的平價商品，嘻嘻，每月又可以多存500塊來買房了（做夢！）

沙茶醬&西瓜

暗黑指數：⭐⭐⭐⭐⭐

美味指數：⭐

暗黑之王終于出現了！就是它！湯圓吃了之後再也不肯幫我試吃蘸了沙茶醬的其他東西......

西瓜本身口感清冽甘甜，算刺激性比較強那種，兩者結合起來，味道非常奇（e）妙（xin），閉上眼睛還能看到兩個小人跳舞！

沙茶醬&荔枝

暗黑指數：⭐⭐⭐⭐⭐

美味指數：⭐⭐

雖然這個搭配看起來有點可怕，但吃起來真的還好啦。

就是兩者的味道完全不會融在一起，跟單獨吃了一點沙茶醬再吃一顆荔枝沒啥大的差别~

沙茶醬&蘋果

暗黑指數：⭐⭐⭐⭐⭐

美味指數：⭐

雖然蘋果四季都能買到又營養豐富，但是吃貨妹身邊特别喜歡吃蘋果的朋友基本沒有，或許，蘋果與網紅水果的距離隻差一勺沙茶醬？

湯圓瘋狂吐槽我蘋果削得太醜...

然鵝...這個味道真的有點一言難盡...說吃起來像泔水會有人打我嗎，吃貨妹為了寫吃後感還嘗了2片！哭唧唧...隻能說，向沙茶醬跟西瓜搭配看齊的吃法終于出現了。

沙茶醬&梨

暗黑指數：⭐⭐⭐⭐⭐

美味指數：⭐⭐

嗯，削得很好看，已經成功了一半。

嘗起來，雖然不好吃，但還是可以下咽（吃了西瓜和蘋果蘸沙茶醬後對食物的标準降低了好多！）建議大家還是單獨吃梨吧......

我跟湯圓用實踐證明，

一次性吃這麼多暗黑風的食物，

肚子真的會吃不消！

不過沒關系，

沙茶虐我千百遍，我待沙茶如初戀。

它在我心中醬料top1的位置并不會動搖~

潮汕人，你們說對吧？！

你喜歡吃沙茶醬嗎？

你還知道沙茶醬有哪些吃法？

歡迎留言說說~

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1 次分享 = 吃貨妹漲 5 毛錢工資喲！

來源：廣州生活君

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