炸雞架湯的做法?新鮮雞架沖洗幹淨,去雞屁股,去油脂,現在小編就來說說關于炸雞架湯的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
新鮮雞架沖洗幹淨,去雞屁股,去油脂。
鍋内添加沒過雞架一半以上的水,加料酒、姜片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開;
開鍋後,中火煮5分鐘關火。
撈出煮好的雞架,用流水沖洗雞架表面附着的浮沫和雜質。
把煮好的雞架剔除雜物,拆分成小塊。
把煮雞架的湯汁去其表面的浮油,然後用細漏網過濾後沉澱一下,倒入拆開的雞架中浸泡。
下鍋之前,把雞架和雞湯再次煮開,撈出雞架,拌入适量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分鐘。
起油鍋,油熱後,爆香紅椒碎、花椒、蔥姜蒜,烹入料酒。
下入腌好的雞架大火翻炒一分鐘。
添加兩勺雞湯入鍋,用小火煨一會兒。
待湯汁基本收盡,撒入小蔥和香菜碎,出鍋即可。
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