焖蹄的制作方法?購買蹄髈的時候可以讓店主把蹄髈切成塊,然後用冷水沖洗幹淨,現在小編就來說說關于焖蹄的制作方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
購買蹄髈的時候可以讓店主把蹄髈切成塊,然後用冷水沖洗幹淨。
将蹄髈放入鍋中,加水燒開,關火。
取出蹄髈,用溫水沖洗幹淨,仔細拔去皮上的毛,然後再将洗幹淨的蹄髈放入鍋中,加溫水,約沒過蹄髈四五厘米高。加料酒,大火燒開,撇淨浮沫。
加入姜片,轉小火焖煮一個半小時。
鍋中加老抽、生抽、冰糖,和蹄髈再次炖煮收汁。注意翻動,防止糊鍋。
蹄髈軟爛後即可開大火收汁,加适量鹽、味精調味,加蔥花點綴即可出鍋。
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