大盆菜的家常做法?準備需要的食材：白切雞半隻，燒鵝一份，鹵水鵝翅4隻，燒肉一份，大蝦6隻，鮮鮑魚12隻，蚝幹5隻，粉絲2紮，西蘭花半個，白蘿蔔一個，大白菜一個，粉葛一份，大蒜4條，姜一塊熟肉在買的時候就讓檔主幫忙切好小塊，鮮鮑魚洗淨切井字花，西蘭花掰成小朵，白蘿蔔和粉葛切小塊，大蒜切成段，姜切片，大蝦和蚝幹洗淨備用，現在小編就來說說關于大盆菜的家常做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
準備需要的食材：白切雞半隻，燒鵝一份，鹵水鵝翅4隻，燒肉一份，大蝦6隻，鮮鮑魚12隻，蚝幹5隻，粉絲2紮，西蘭花半個，白蘿蔔一個，大白菜一個，粉葛一份，大蒜4條，姜一塊。熟肉在買的時候就讓檔主幫忙切好小塊，鮮鮑魚洗淨切井字花，西蘭花掰成小朵，白蘿蔔和粉葛切小塊，大蒜切成段，姜切片，大蝦和蚝幹洗淨備用。
西蘭花焯水撈出瀝幹水份備用。
大蝦焯水撈出瀝幹水份備用。
蚝幹小火慢煎至兩面金黃盛出備用。
煎過蚝幹的油鍋裡放姜片炒香。
下鮑魚翻炒片刻，放一小塊冰糖。
下雞汁豉油翻炒均勻。
下一碗清水加鍋蓋煮沸後轉小火慢煮20分鐘左右。
煮熟鮑魚後裝起備用。
可以開始裝盆菜了，擺放的順序是地下放蔬菜，面上放肉類和海鮮。最好用一個鍋口比較寬的砂鍋，這樣就可以最好呈現這個盆菜的所有食材。
鍋底先放姜片。
放大蒜段。
放粉葛排列整齊。
整齊地擺放好白蘿蔔。
擺上粉絲。
擺上大白菜。
在大白菜的上面擺上燒肉、鹵水鵝翅、白切雞、燒鵝、蚝幹、大蝦等。
最後擺上鮑魚和西蘭花。
用鮑魚汁和生抽、清水攪拌均勻成一個湯汁，加到擺好的盆菜裡。
整鍋放在火上加熱，小火慢煮25至30分鐘即可。
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