旅遊除了在于感受一個地方的自然風光，也在于體驗一個地方的風俗文化，其中飲食文化自然是必不可少的，我每每到了一個地方，都會嘗試一下當地的美食，這與衆不同的味道雖不一定符合胃口，卻也是一次不錯的體驗。不過，有人會覺得到了外地，不知道該吃什麼或是去哪裡吃，近日到訪福建省泉州市的時候，就在當地朋友的帶領下品嘗當地旅遊必打卡美食，來看看你吃過幾個。

要說福建泉州最出名的當地小吃，肯定是土筍凍了，即便你沒有吃過，估計也聽說過它的大名，在泉州很多地方都有，價格也不貴，從幾塊到十幾塊都有，因此很多人來泉州吃小吃，第一個就是它。不過，土筍凍也不是人人都敢吃的，因為這土筍凍裡面可沒有筍，有的正是一條一條的蟲子！

不過這些蟲子可不是一般的蟲子，而是一種學名叫可口革囊星蟲的土蚯蚓，在福建沿海地區有廣泛分布。雖然土筍凍的來曆有鄭成功說和戚繼光兩種，不過它之所以叫做土筍凍，還是因為這些蟲子别稱是“土筍”。“土筍凍”其實也不難，關鍵是要幹淨，因此制作之前要先把土筍泡在水裡讓它吐沙，再破開肚皮洗去殘餘的泥漿雜質，最後加水在鍋裡猛火旺燒滾沸兩三分鐘就成，當然别忘了撒上各種佐料，其實吃起來味道還行，十分q彈，隻要克服了吃蟲子的心理，也算是一道很值得一嘗的當地小吃了。

除了土筍凍，另一個火遍泉州大街小巷的當地小吃就是醋肉，這可不是蘸着醋吃的肉，而是一種油炸的醋腌肉。很多遊客最開始接受不了，覺得醋腌制的肉肯定不好吃，其實吃起來很像是川渝火鍋店裡面的标配酥肉，外酥裡嫩，隻是因為是醋腌肉的原因，帶有點點的酸味，但是并非有喝醋的那種刺激感，當作零食也是可以的，加上粘米粉倒入滾水中制作的菜粿和用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、蔥等，包成如春餅的一條條，再放下油鍋炸成焦黃的五香卷，就合成閩南小吃中的“三寶”，各有各的特色，都值得一嘗。

海蛎煎雖然是小吃，卻曾經在2018年當選過“福建十大經典名菜”之一，足見它在閩南的地位，據說也是由泉州南安人鄭成功在與荷蘭人作戰的時候，因糧食短缺而發明的果腹之物，不過其實它是老一輩的人都知道的傳統小吃，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物，而蚵仔也就是海蛎或者牡蛎，因此可以說是一道“海鮮小吃”，泉州蟳埔村（浔埔）就是以盛産海蛎出名，甚至附近縣市的人們都特地驅車來到這裡，因此也可以說是泉州特色。

沙茶面是面食，關鍵就在于沙茶醬的運用，也就是用蝦幹、魚幹、蔥頭、蒜頭、老姜等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細的醬料，它其實并非閩南地區的傳統佐料，而是一種被認為來源于馬來西亞的舶來品，不過在閩南發展多年，也極具自身特色。好的沙茶面鹹鮮香辣又有點甜，湯色紅亮，最主要的是可以根據自己的喜好添加自己喜歡的配菜，可以說是内含乾坤，我就在朋友的推薦下來上一隻龍蝦，不能再贊了。

看似這滿滿一碗的水果、龜苓膏，其實它們都不是重點，重點是那些透明的條狀物，那才是石化糕本糕。這是一種用石花草熬制或石花粉煮成的小吃，石花草雖本身就具有降火祛熱的作用，但是卻沒有什麼味道，并沒有得到很多遊客的認可，因此商家“五果湯”、“四果湯”，往裡面加入了很多配料，連同制作石花糕的水都是蜂蜜水，這才被更多外地人知道，也是泉州必打卡的傳統小吃哦！

當然，泉州的小吃還不止于此，比如由細面線、地瓜粉制作成面線糊等等，但介于我今天的胃有限，已經實在吃不下了，準備改天再去品嘗，你們吃過這些極具特色的當地小吃嗎？泉州或者你們所在地還有什麼外地吃不到的小吃，歡迎在評論裡告訴我呀！

圖/文 由旅遊狂魔夏夏夏 原創，未經授權禁止轉載

關于作者：目前已經前往過全球500 城市，并曾在英國牛津大學和日本早稻田大學留學，以及斯裡蘭卡當過國際志願者，歡迎持續關注，與你分享全世界的吃喝玩樂，喜歡記得點贊評論或分享哦！

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