本期内容主要為大家介紹酸牛奶，僅是結合一些日常生活了解，為大家提供一些選購意見。

酸牛奶，通俗地講：酸奶是一種将牛奶在乳酸菌的發酵作用下得到的半流體狀發酵乳制品，因其含有乳酸成分而帶有柔和的酸味，它可幫助人體更好地消化吸收奶中的營養成分。

用保加利亞乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)和嗜熱鍊球菌(Streptococcus thermopiles)對牛奶進行發酵而成的一種乳制品，其中中乳酸菌活菌的數量應大于或等于10^6cfu/g。

---

根據保存條件和保質期的不同可以分為：常溫酸奶和低溫酸奶兩種

知識點1：常溫酸奶為什麼可以保存6個月？

常溫酸奶又叫巴氏殺菌熱處理酸奶,顧名思義就是将酸奶進行巴氏高溫殺菌處理。高溫殺菌過程會把酸奶中原有的活的乳酸菌及其它活性菌種全部殺死,沒有了活菌,即使在常溫狀态下,酸奶也不會繼續發酵和變質,因此大大延長了酸奶的保質期,而且還無需冷藏

知識點2：常溫酸奶和低溫酸奶有什麼區别？

簡單的來說，常溫酸奶和低溫酸奶最大的區别在于是否含有“活的乳酸菌”，如果你喝酸奶是為了活的乳酸菌的益處（調節人類腸道菌群），那還是建議你選購低溫酸奶！

---

常溫酸奶

選購建議：不推薦（沒有活的乳酸菌，喝酸奶還有什麼靈魂）

提到常溫酸奶，不得不提及三大巨頭：

2009年初光明乳業高端酸奶莫斯利安正式推向市場

2012年開始在全國鋪貨上市。是國内第一款無須冷藏、保質期長達120天的常溫酸奶。光明莫斯利安酸奶的問世，颠覆了傳統酸奶的存儲模式。

光明‘莫斯利安’酸奶這個名字起源于“酸奶之鄉’”保加利亞長壽村莫斯利安村。莫斯利安村是世界五大長壽村中唯一以喝酸奶而長壽著稱的。那裡的百歲老人比例達到每10萬人中就有32位之多，超過國際長壽地區标準的4倍多。

莫斯利安

2013年，四五塊一盒的莫斯利安紅極一時，成為了高端酸奶的代表，我還記得課間休息時間看着同學喝着莫斯利安，喝完後捏扁盒子擠幹淨盒子裡剩餘的酸奶，當時咱就知道這玩意可貴了，也沒喝過，不知道是啥滋味；

同年，蒙牛、伊利兩大巨頭也不甘示弱，相繼推出高端酸奶産品；

蒙牛推出常溫純甄酸牛奶，2013年全國上市，高端産品定位與崇尚簡單純粹的理念，一經上市即獲廣泛好評，深受消費者喜愛。

蒙牛純甄是一款不添加色素、香精和防腐劑的酸牛奶産品。其嚴選優質牧場奶源，進口丹麥菌種發酵（保加利亞乳杆菌、嗜熱鍊球菌），使得純甄酸牛奶的口味簡單純淨，讓每一位品嘗純甄的人，回憶起了童年留在唇邊的那一抹純正奶香。

伊利推出希臘酸奶安慕希，通過攜手《奔跑吧兄弟》，簽約Angelababy，通過一系列綜藝營銷手段，不斷強化品牌影響力，成為常溫高端酸奶的一匹黑馬。

伊利安慕希 引入希臘酸奶，旨在為人們帶來更多營養與濃醇享受。而相比其它高端常溫酸奶，伊利“安慕希”也具有明顯的特色。來源于希臘的“Ambrosial”，更添加了希臘雅典農業大學最新研制的菌種，具有濃郁的口感和更多的蛋白質，比普通酸奶高出蛋白質35%，最長保質期六個月。

其他品牌這裡就不一一列舉，比如：花花牛的常溫酸奶品牌“高加索”

寫到這裡，我不禁有這麼一個疑問？

保加利亞“光明莫斯利安”

丹麥酸奶“蒙牛純甄”

希臘酸奶“伊利安慕希”

連“高加索”都是俄式酸奶

在國内想要做一個高端酸奶品牌，如果沒有外國因素的加持，難道都不好意思上市了嗎？

---

低溫酸奶

低溫酸奶不需要我做過多的介紹，大家生活中随處可見，如果你來到大型超市的冷藏區，低溫酸奶制品可以占到冷藏展區的半壁江山以上，琳琅滿目、目不暇接、接踵而至......

選購原則：配料表成分越少越好，保質期越短越好！避坑指南：

随着人們物質生活水平日益豐富，不僅要吃得飽，而且要吃得好、吃得健康，健康飲食體現在生活中的方方面面，低糖、低鹽、低脂飲食逐漸成為人們對健康飲食的共同認知；

“0蔗糖”

君樂寶率先推出“0蔗糖”細分領域的酸奶低溫酸奶産品“簡醇”

通過配料表我們可以看出生牛乳添加量≥98%，通過加入木糖醇和三氯蔗糖兩種甜味劑來達到替代蔗糖的使用，同時在營養成分表表明蔗糖成分未檢出，良好的口感和“0蔗糖”的标簽為“簡醇”帶來不錯的銷量，也受到了小姐姐們的喜愛；

各大品牌相繼也都推出了自己的“0蔗糖”酸奶産品，這不僅讓我想起，你有你的“涼白開”，我有我的“喝開水”

産品質量真的是良莠不齊，你說你都0蔗糖了，你加完木糖醇你加安賽蜜是什麼鬼？你禮貌嗎？

聊一個“0蔗糖”我見到的新産品光明乳業的0蔗糖産品“如實”

看配料表我們可以看出它使用了“赤藓糖醇”，如果你沒有聽過赤藓糖醇，但是你一定聽過添加赤藓糖醇的代表作曾經号稱“0糖、0脂、0卡”的元氣森林，通過新型甜味劑赤藓糖醇的添加代替蔗糖的使用，所以元氣森林也隻是0蔗糖，喝了也是有熱量會發胖滴，希望大家正确看待“0蔗糖”産品，不要被廣告所誤導呦！

避坑實例：這是我在超市購買的10元6袋的酸奶産品

從配料表我們可以看出全脂乳粉和乳清蛋白粉的代替了生牛乳，為了提升濃稠度加入了果膠和瓊脂，首先我想明确一點，我這裡并不是diss乳粉說乳粉不好，酸奶純粹的本質不就應該是生牛乳和乳酸菌作用的産物嗎？雖然商家為了提升口感和穩定性加入一些食品添加劑是可以理解的，但是這種乳粉操作我認為和工業啤酒為了達到降低成本加入大米而減少麥芽的使用沒有什麼兩樣；

有的友友會說，你買的是低端便宜貨，那貴的酸奶産品一定好嗎？

所以無論酸奶産品價格的高低，選擇品質好、口味佳的産品才是好産品

本期對于酸奶産品隻做避坑指南，不做選購推薦，衆口難調，上期大家在評論區讨論熱烈，本期的評論區留給大家，選出你心中的酸奶Top1，最佳酸奶推薦就在我們的評論區！

我先來Top1：白馬寺酸牛奶

河南老字号，源自1955年，本地奶源，酸奶我隻喝玻璃瓶，牛奶還是鮮得好

配料：生牛乳、白砂糖、保加利亞乳杆菌、嗜熱鍊球菌、食品添加劑（安賽蜜）

保質期：2—7天

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部