沙蔥
沙蔥(A.mongolicum Bgl)屬百合科多年生草本植物,莖葉針狀,開白色小花,是沙漠草甸植物的伴生植物,常生于海拔較高的砂壤戈壁中,因其形似幼蔥,故稱沙蔥。
由于沙蔥在砂壤戈壁中生長分布零落,采割極不容易,加之受其生物學特性限制,
其産量随年氣候的不同而有增減,雨量充沛的年份,産量可大幅上漲。處在騰格裡沙漠和巴丹吉林沙漠包圍中的民勤縣,是沙蔥的主要産區之一,年出産沙蔥可達500噸。
沙蔥是西北地區人民喜愛的優良佳肴,其與肉、蛋等一起烹調的各種菜肴,具有濃郁的地方風味。沙蔥腌制品其味辛而不辣,色澤深綠,質地脆嫩,口感極佳,是煲制各種營養湯,佐餐下酒的上佳伴侶。沙蔥嫩莖不易久儲,可炮制時令佳肴
——水氽沙蔥:把沙蔥嫩莖洗淨,放入開水鍋焯一分鐘,然後撈出拌上精鹽、陳醋,吃起來别有風味,雅人俗客,無不喜愛,其腌制品存儲保質期可達五個月。
沙蔥營養價值高,具有一定的藥用價值,富含多種維生素,其腌制品口感上乘,性醇味辣,助消化、健胃,可謂食品中的佳品。
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