“少年強則國強，少年智則國智”。 這句話放在任何年代都不過時，通過一個國家對于青少年兒童的重視程度，可以窺見這個國家未來能否屹立于世界之巅。

我們都知道日本資源極度匮乏， 卻是一個發達國家，依靠先進的科技，成為世界第三大經濟體 。

談到日本，我們首先會想到的可能是日本的動漫、汽車和各種電器，而更令我印象深刻的，是日本學生一頓普普通通的學校午餐。

今天我們來通過一部紀錄片來了解一下日本特殊的“給食”制度， 看看一頓簡單的學校午餐，為何會被世界各國贊歎和借鑒。

中小學為學生提供午餐在日本被稱作“給食” ，最早開始于1889年，起初隻是為那些家庭貧困學生提供免費午餐， 後來逐漸在日本全國推廣開來。

1932年日本政府針對學生午餐制定了《學校給食臨時施設方法》， 由此開啟了日本中小學給食制度的序幕。

1954年，日本政府又正式頒布了《學校給食法》，奠定了保障學齡兒童在校飲食的營養衛生與安全的法律基礎，使得這一制度在全國公立中小學普及。

即使在戰後日本物資極度匮乏的情況下，也會優先供應食物給學校，保證學生們的營養攝取，确保讓每個學齡兒童都在學校吃到營養衛生的午餐 。

位于日本埼玉縣北本市的給食曆史展覽館裡，詳細紀錄了日本學校給食制度的百年風華。 從日本一百多年的給食制度裡， 還能看到日本人百年來的飲食變化， 堪稱日本飲食曆史的活化石。

日本給食曆史展覽館

這裡是位于日本東京的梅島小學， 吃飯前學生和老師們開始在教室裡準備， 老師和同學們一會兒都會在教室裡吃午餐 。

當天的值日生會到後廚把今天的食物運送過來 ，然後負責給同學們分配食物，負責分發食物的同學還會穿上白大褂，戴上口罩， 确保讓大家對食物的安全衛生感到放心。

值日生們配合默契，有人負責打飯， 有人負責打湯， 同學們排隊有序取餐。

等所有同學都盛好了飯就座， 按照日本的餐桌習俗，同學們雙手合十、齊聲喊“我要開動了” ，寓意對飯菜的領受和感恩之意， 然後大家開始一起用餐。

在過去，日本小學生用餐前， 學校管理者還必須先進行“檢食”，也被稱為“毒見” ，也就是學校的管理者 ，比如校長或教導主任，在學生用餐前需要先嘗嘗飯菜是否有毒， 檢查飯菜品質是否達标， 避免發生群體性的學生飲食安全問題。

日本法律還規定，學生人數在600人以上的中小學校必須配備專職的營養師， 負責學生的食譜編制和營養衛生知識教育， 成為學校一門重要的課程。

學校營養師

通過國家營養教谕考試的學校營養師們，會成為具有公務員身份的教師，享受國家公務員待遇。 在日本，教師是收入最高的職業之一 ，據日本厚生勞務省2019年的調查顯示，日本高中教師的平均年收入約710萬日元，合人民币約42萬元， 幾乎是我國教師平均工資的六七倍以上。

中小學教師比高中教師稍低， 但也比日本的公務員工資要高， 而且在偏遠鄉村學校老師的工資甚至比城市還要高25%左右。

學校會把每天的午餐食譜告知家長 ，詳細說明每頓午餐的營養成分， 幫助家長能更好地安排孩子的早晚餐， 保障孩子的營養均衡。家長們還會定期被邀請到學校品嘗飯菜， 讓他們給學校的午餐評分和提建議 。

在孩子的暑假作業中，老師會布置一份特殊的任務，要求家長和孩子一起在家設計家庭便當，然後拿到學校進行評比，學校會選出其中設計最好的作品加入校餐食譜。

學生們也會經常被帶到給他們供給飯菜的食堂和種植食材的農場， 讓他們感受勞動者的辛苦，懂得珍惜糧食，感恩勞動者的付出。

為學生做飯的所有後廚工作人員要定期體檢， 每天要多次消毒，穿上全副武裝的工作服才能去工作， 廚師的月薪一般在20-30萬日元（約合1.1~1.7萬人民币）， 這樣豐厚的薪酬也能吸引到廚藝不錯的年輕廚師來工作。

在以前，為了保證學生們的飲食健康，供給學校食堂的米和蔬菜都來自于專門的農場， 是不能在市場上流通的，也就是我們所說的“特供” ，後來随着全國食材品質的提高才逐漸放開了供應鍊，不得不說日本人為了讓孩子們吃上健康衛生的飯菜真是煞費苦心。

日本學校午餐其實也并不是免費提供的，不過大部分費用是由國家和地方政府承擔的， 家長們隻需要象征性地出一部分費用， 對于那些付不起午餐費用的家庭，還會有社會福利系統給這些家庭提供補助。

美味午餐計劃在全國實行，城鄉平等， 保證每一個中小學生都能吃到營養美味的午餐。午餐的主食一般是米飯或者面包，還有兩到三種主菜和配菜、湯、牛奶和甜點， 除了要考慮到每天的營養需求，還要兼顧飯菜的美味。

學校午餐每天都會變化不同的種類， 營養師會提前一個月規劃好孩子下個月的食譜， 根據當季會有的蔬菜或者節日活動， 搭配出相應的午餐， 如果有學生過生日，廚師還會制作一些果凍或者甜點。

當然，飯菜好不好吃最終還是要孩子們說了算，營養師會定期詢問孩子們有哪些食材是不想吃的， 哪些食譜是他們喜歡的， 在兼顧營養的前提下， 營養師會盡量按照孩子們的口味來搭配。

等大家吃過午餐， 再一起齊聲喊一句：我完成了！感謝所有廚房工作人員和值日生的服務 ，然後學生們開始自己清理餐具，收拾自己的桌子， 一起打掃教室的衛生， 排着隊把餐具放回午餐推車裡， 整理好喝過的牛奶盒子 ，然後由值日生把它們全部運到廚房。 雜亂的餐廳很快就恢複成幹淨整潔的教室。

45分鐘的午餐時間，也是學生們一堂生動的食育課， 給食并非隻是讓學生們在學校吃一頓午餐這麼簡單，還要讓孩子們認識到，吃飯不僅僅是為了填飽肚子， 還要懂得糧食的來之不易，感恩勞動者的付出， 要學會在集體中為大家提供便利，“我為人人，人人為我”的服務意識。

在我們的印象中，日本人個子很低，但其實在近一百年裡，日本人的平均身高增加了10公分， 雖然身材高矮并不能判定一個人的體質優劣 ，但根據前幾年我國學生體質監測報告和同年日本學生的數據比較， 我國學生在50米短跑、握力和立定跳遠等3項運動能力的成績上都落後于日本學生。

雖然日本的奧運金牌數量跟我們差得遠，但是最有影響力的體育項目-足球，日本的成績要遠遠強于我們，除了管理方面的差異，運動員的體能也有不小的差距， 這與日本實行一百多年的給食制度和對體育事業的重視有很大的關系。

再窮不能窮教育，再苦不能苦孩子，這個道理幾乎誰都明白，我國對于中小學生的飯菜也是十分重視， 如今也加大對農村學生的補助，提供營養餐，但就是很多東西在落實到底下的時候就會變了味，一些人連學生的餐補都敢放入自己的腰包。 前段時間更有幾十個學生因為吃了學校的營養餐而上吐下瀉， 校長哭訴換不動送餐公司，學生的午餐變成了生意，希望以後不要再見到這樣的事情發生，讓孩子們能吃到衛生營養的飯菜。

你對當地學校的食堂飯菜還滿意嗎？ 歡迎大家分享， 感謝您的閱讀， 喜歡的話就請您點個寶貴的贊吧 !新的一年祝您虎虎生威，萬事大吉！

視頻素材來自于YouTube，Life Where I'm From《Kyushoku: The Making of a Japanese School Lunch》

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