今天是農曆正月十五元宵節。

你是「湯圓黨」還是「元宵黨」？

每年這個時候，都會引發一場沒有硝煙的口舌之争。

但元宵和湯圓到底有什麼區别？我想可能有很多人每年都被這個問題困擾，小果兒今天來認真的科普一波，讓你徹底搞清楚湯圓和元宵到底有什麼區别！

1. 餡料選擇不同

湯圓的餡除了傳統的五仁、豆沙、山楂糕外，還有很多粗糧、水果、鮮花口味等甜口的湯圓，也有梅幹菜燒肉、香菇鮮肉餡這樣的鹹口湯圓。

相比之下，元宵主要以甜口為主，黑芝麻、豆沙都是常見的餡。

2. 做法不同

湯圓是把生糯米粉先用熱水和成面團，然後把各種餡心包進去，搓成圓圓的。

而元宵是要先做好固體的餡兒切成小塊兒，蘸上水，然後在放滿生糯米粉的篩漏上搖啊搖啊搖，邊搖邊撒點兒水，這也就導緻元宵沒有湯圓那麼圓～

3. 儲存方法不同

因為湯圓比較容易儲存，幾乎每家超市都全年供應速凍湯圓。

而元宵稍多放幾天或者冷凍後，就容易開裂，所以通常都隻有北方能夠現場制作、當日售賣，不過這更有過節有氣氛。

不論是湯圓還是元宵，做起來雖然都比較簡單，但是在家做的人并不多，畢竟近幾年來，超市裡的湯圓口味越來越多，每種還都那麼好吃！而且每天上班那麼忙，誰有那個時間搓湯圓！

但是今年就不一樣了，宅在家裡的你，最富裕的就是時間。

出門又不方便，倒不如在家搓一碗湯圓～

湯圓成功的關鍵無非是兩點，一是湯圓皮不開裂，不硬，好包餡；二是湯圓餡不能太過甜膩，咬一口會流動。

滿足這兩點，才是一顆完美的湯圓。

小果兒這幾天在家也是試了十幾個方子，最終選定的下面這個方子，皮糯會流心，比例真的超完美！

今天教你4種花色 7種餡料的湯圓做法，明天想吃湯圓的，千萬别錯過！

先教你們最經典的傳統湯圓（黑芝麻和花生餡），還有内含3種餡料的水晶湯圓

· 黑芝麻湯圓&水晶湯圓 ·

By 榕啊啊啊啊啊啊

· 食材清單 ·

「黑芝麻花生湯圓」

糯米粉200g 白砂糖35g

花生40g

黑芝麻/白芝麻 60g

豬油50g 溫水150g-170g 蜂蜜适量

「水晶湯圓」

紅薯30g 紫薯30g 芋頭30g

木薯粉200g

開水150g-170g

· 做法 ·

1.準備一個幹燥無水無油的鍋，把生花生倒進去翻炒，中小火

2.翻炒到變色飄出香味就炒好了，然後把花生倒入攪拌器裡攪碎，沒有攪拌器用刀切碎行

3. 加入白砂糖、蜂蜜、适量的溫水攪拌均勻，花生餡做好了

4. 現在炒芝麻餡…把黑白芝麻全部倒進去，小火慢慢炒，炒到香味飄出就好了，不要炒糊了哦

5.炒好的黑芝麻碾碎加入白砂糖、50g豬油、蜂蜜攪拌均勻

6. 把紅番薯、紫番薯、芋頭削皮切塊上鍋蒸熟。

7. 把紅番薯（紫薯、芋頭）挖出來分别放在幹淨的盆裡，趁熱加入白砂糖（喜歡甜一點可以多加一點白砂糖） 【紅番薯分兩部分保存】

1.（做番薯皮）取其中一部分加入木薯粉，進行揉面…木薯粉加得越多,口感越Q

2.（做番薯餡）取另一部分番薯，分成餡料大小等份備用

PS：紫薯、芋頭也是一樣的步驟，各分兩部分

8.這是揉好的番薯皮面（紫薯、芋頭也是一樣步驟）

9.取适量糯米粉，加溫水攪拌

10. 揉成表面光滑的面團備用

11.買的26cm的不鏽鋼盤，刷少許熟油

12. 取一小塊揉搓長條後，再取其中一小塊搓圓壓扁

PS：三款番薯皮面（紅薯、紫薯、芋頭）也是一樣的步驟

13. 中間餡可以放（花生、黑芝麻、紅薯、紫薯、芋頭等五種口味）

PS：三款番薯皮面（紅薯、紫薯、芋頭）也是一樣的步驟

14. 将餡料包紮實後，搓圓…放入有糯米粉的盆裡可以防止湯圓之間的粘連

15. （制作水晶湯圓步驟，詳情請翻前面的教程）取适量的木薯粉，加入适量的開水

16. 揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面20分鐘

17. 取一小塊面團搓長條後分成大小等份，擀成餃子皮大小

18. 包入餡料（花生、黑芝麻、紫薯、紅薯、芋頭等五種口味）

19. 搓圓放入裝有木薯粉的盆裡

20. 1：糯米皮、番薯皮、芋頭皮的湯圓是裝入糯米粉的盆裡

2：木薯粉皮的水晶湯圓是裝入木薯粉的盆裡 兩者不要混淆了

21. 大火把水煮開 ，煮開後把火适當調小，做到沸而不騰。（這樣湯圓不容易破）。

把湯圓下鍋。微微等一下，就可以用湯勺攪動湯圓運動了。勺子不要碰到湯圓，通過攪動水來讓湯圓運動。水沸騰之後點入少許涼水，基本兩三次之後，湯圓就可以吃了～

水晶湯圓

黑芝麻湯圓

整篇看下來，你是不是也發現，做湯圓也是個技術活兒。

所以這裡還有個好消息。【豆果課堂】特别為我們微信的粉絲準備了湯圓的免費課，國家一級中式面點師指導，經典黑芝麻、大理石香辣、傳統大肉花紋湯圓，你又能學到2種花色 2種餡料的湯圓做法。不管你是甜黨還是鹹黨，都能找到自己的心頭好，打開豆果App進入課堂即可免費學！

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好啦，湯圓的做法小果兒講的很詳細啦～

看着可能啰嗦，但是我相信隻要認真看完這篇文章，搞定一顆完美的湯圓肯定沒問題！

教了你們這麼多種做法，今年也該自己搓湯圓了！

·----- 今日互動 -----·

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