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中種面包圈的家常做法

生活更新时间:2025-02-05 16:12:01

中種面包圈的家常做法?主料：面粉500g，食鹽2g，水20ml，奶粉10g，酵母(幹)2g，元貞糖40g，黃油30g，我來為大家講解一下關于中種面包圈的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!

中種面包圈的家常做法

主料：面粉500g，食鹽2g，水20ml，奶粉10g，酵母(幹)2g，元貞糖40g，黃油30g。

把中種材料全部放進大碗裡，揉成團，放在案闆上稍揉至光滑，放進容器裡，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏約17個小時。

把主面團的材料（黃油除外）放進面包機裡面，把冷藏的中種面團撕成小塊放進去，按标準面包鍵，面包機開始揉面，10分鐘以後面團揉至光滑。

加入黃油，面包機繼續揉至擴展階段，盡量揉至可以拉出薄膜的狀态。

揉好的面團不用拿出來，直接面包機發酵，發酵至2倍大，手指沾粉插下去，面團不回縮、不下塌就可以了。

基礎發酵完成的面團，滾圓排氣後蓋保鮮膜松弛15分鐘。

松弛好的面團表面光滑，體積明顯變大。

把松弛好的面團，稱量後分割成8份。

滾圓後蓋保鮮膜松弛15分鐘。

松弛後，取一份面團，用擀面杖擀成長方形狀。

用刀從底部割成均勻的條狀，然後從上邊卷起。

卷好的面餅坯。

然後頭和尾連接，一定要連接緊密。

做好的面餅坯放入烤盤内，烤盤底部刷油，放進加有開水盤的烤箱裡二次發酵45分鐘至2倍大，表面刷上蛋液。

烤箱預熱5分鐘，放入烤箱中烤至，中下層，175度，20分鐘（烤箱溫度根據自家溫度來調節），出爐後，排在烤網上晾至溫熱就可以裝入密封容器裡了。

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