烤一大盤面包，早餐不用愁，我家人最愛這口味，柔軟拉絲吃着特香

前幾天，我們幾個好朋友聚會，我的朋友們說：“最近沒有做面包嗎？很久沒看你曬面包了。”其中一個朋友說：“我買了一個20升烤箱，小烤箱真的不能做面包。”我聽了這句不假思索地回應：“不應該呀，如果新烤箱沒有質量問題，烤箱都可以烤面包，烤箱很小放不進大模具，可以用烤箱自帶的烤盤烤小餐包，烤箱能正常工作的話，一定可以烤小面包和小蛋糕。我就是用20升蒸烤箱烤面包，烤面包烤蛋糕都很好。”我的朋友說：“要不你做一款你最喜歡的面包，我跟着試試。”于是這次就分享我家人最愛的椰蓉餐包。

在我女兒讀大學之前，每周至少做三次面包，隻因為我女兒最喜歡早餐吃面包，一周三次不同口味不同造型的面包，我确實為了做好面包花了不少心思動了不少腦筋，那時候我覺得要用功能特别好的烤箱。去年，我們覺得蒸烤箱更适合，我們倆都喜歡吃蒸菜，也愛吃饅頭包子發糕等蒸的面食，蒸烤箱還具備烤的功能，一台機器就解決了日常做早餐的需要，我們換成了20升蒸烤箱。别看它容量不大，它可以放入邊長28厘米的正方形烤盤，這次我就用了正方形烤盤做了16個椰蓉餐包，家裡隻有我們兩口子，16個餐包至少可以當三天早餐主食了。

說了目前我家使用的烤箱，下面就來說說椰蓉餐包，我家人最愛的小餐包之一。我家人非常喜歡有餡料的面包，椰蓉面包用了椰蓉、雞蛋、黃油和奶粉，這個組合的椰蓉餡料椰蓉香味十足，自己做的椰蓉餐包餡料放得挺多，咬一口就能吃到餡料，特别滿足。椰蓉小餐包可以把面團揉到擴展階段，但要做到柔軟還是建議把面團揉到能拉出薄膜狀，小餐包發酵和烘烤時間相對會短一些，椰蓉小餐包很适合新手制作的一款面包。

【椰蓉餐包】

【面團的材料】高筋面粉 300克，砂糖 30克，耐高糖幹酵母粉 4克，

食鹽 3克，全蛋液 50克，牛奶 125克，黃油 28克。

【椰蓉餡料】 椰蓉 100克，砂糖 30克，奶粉 20克，

黃油 30克，全蛋液 30克。

【做法】

第一步 黃油從冰箱冷藏室取出，切成小塊以便更快軟化。

第二步 把面團材料除黃油外混合均勻，用廚師機慢速混合成團，再用中速攪拌5分鐘，面團成光滑面團。

第三步 加入28克軟化黃油，把黃油和面團混合。

第四步 用廚師機中速攪拌面團，面團攪拌至能拉出薄膜狀。

第五步攪拌好的面團滾圓放在容器裡，蓋上保鮮膜進行基礎發酵。

第六步 面團在發酵的過程中，制作椰蓉餡料，軟化黃油加入30克砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。

第七步 一隻雞蛋打發幾下，這裡要注意留少許蛋液刷面團表面。蛋液分3次加入到黃油中，每次都要黃油吸收了蛋液再繼續加入。加入奶粉和椰蓉混合均勻，把椰蓉餡料分成16份搓圓，放在冰箱冷藏。這裡要注意留少許椰蓉裝飾面包。

第八步 面團發酵到原來的2倍大，把面團分割成16個小面團，滾圓松弛15分鐘。

第九步 每一個小面團壓扁，包入一份椰蓉餡料，捏緊封口，把椰蓉面包放在烤盤上。

第十步 椰蓉面包全部做好後，放在烤盤上，烤盤放入美的蒸烤箱用35度發酵30分鐘。

第十一步 椰蓉面包發酵好，刷一層蛋液，撒上椰蓉裝飾，烤箱180預熱好，烤盤放入烤箱，180度烘烤15分鐘，在烘烤的過程中，椰蓉面包上色要注意蓋上錫紙以防烤焦。

——康妮說——

第一 每一種面粉吸水性有所不同，這裡要注意留少量牛奶，看着面團的狀态決定是否全部還是部分加入。

第二 這個面團的配方适合制作甜面包，比如紅豆沙面包、果醬面包等等。

第三 烘烤面包的溫度和時間要根據自己所用烤箱性能适當調整。

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