簡單快手的懶人菜！

By 小龍IRIS 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豆腐 2塊
• 香蔥 2根
• 蒜頭 2瓣
• 食用油 适量
• 特鮮醬油 适量

做法步驟

1、适量油加熱，放入切塊的豆腐，中小火煎。 建議用不粘鍋煎，這樣煎的豆腐不容易破皮。

2、将豆腐以免煎金黃後翻面，繼續煎另一面。 兩面煎好後，鏟出豆腐塊備用。 煎的時候不要着急翻面，看見邊沿有變成金黃色了再翻。

3、用剛才煎豆腐的油鍋爆香蒜蓉。

4、倒入豆腐塊翻炒幾下。

5、适量特鮮醬油調味。 倒入香蔥段翻炒均勻即可出鍋。

6、香噴噴的蔥香煎豆腐上桌啦！外香裡嫩，每次都不夠家人吃，一下子就清光。

7、其實當天晚餐還準備其他兩道素菜：豆豉蒜蓉澆菜心、炒胡蘿蔔土豆絲。

8、【豆豉蒜蓉澆菜心】 做法很簡單，做出來的菜心又鮮又嫩，甚是好吃。 首先要選用嫩一點的菜心，菜太老，怎麼做都不會好吃的。适量水燒開，放少許鹽和食用油，再放入菜心焯熟後撈出放盤子中。然後适量油爆香蒜蓉和豆豉（豆豉用刀拍一下），倒入特鮮醬油煮一下，然後趁熱澆在菜心上。 注意：如果不是特鮮醬油，是鹹度比較高的醬油，可放少許細砂糖同煮。

9、【炒胡蘿蔔土豆絲】 可謂是最普通尋常的家常菜了，但是很讓人有食欲，百吃不厭。 做法：胡蘿蔔和土豆去皮後刮絲。土豆絲用水浸泡洗去澱粉，重複兩到三次。适量油爆香蒜蓉，倒入胡蘿蔔絲和土豆絲大火翻炒，斷生後适量香醋翻炒均勻，再倒入特鮮醬油調味即可。 小貼士：先放香醋翻炒能使土豆絲更爽口些。

小貼士

煎的時候不要着急翻面，看見邊沿有變成金黃色了再翻。

豆腐的營養功效

1.更年期的“保護神”

有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。

2.預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除體内自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小闆聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更适于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

豆腐的飲食禁忌

豆腐雖好，也不宜天天

吃豆腐雖好，過量食用卻會危害健康。

引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。

促使腎功能衰退：人到老年，腎髒排洩廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，會使體内生成的含氮廢物增多，加重腎髒負擔，使腎功能衰退，不利于身體健康。

造成動脈硬化：豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，半胱氨酸會損傷動脈管壁内皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，造成動脈硬化。

導緻碘缺乏：大豆含有皂角苷，不僅能預防動脈粥樣硬化，還能促進人體内碘的排洩。但長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛風發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度較高的患者多食易導緻痛風發作。

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