秋天就是收獲的季節啊，周末在菜場看到了新挖出來的還帶着泥土的花生，特興奮地買了幾斤回去做水煮花生。記得小時候在農村，家裡新收的花生生吃都是甜甜的，脆脆的，我奶奶會用八角、桂皮等香料煮一鍋，然後泡半天入味，看電視劇的時候吃特别爽，比買的零食好吃多了！

雖然我覺得簡單的水煮花生就是新鮮花生最美味的做法了，但是問了下身邊的朋友，有不少沒吃過的，他們比較喜歡麻辣花生啊，醋泡花生這種的，主要是家裡的男士當下酒菜吃。所以今天就把這三種花生的做法都分享給你們，零食下酒菜都有了！

by 風意畫

（分享自豆果美食認證達人doreen2015 ）

【準備食材】

新鮮花生500克，鹽8克，八角5顆，桂皮1節，香葉4片，生抽少許，幹辣椒8個，冰糖1小塊

【詳細做法】

1、新鮮花生表面很多泥沙，買回來要徹底沖洗幹淨，用雙手搓，然後沖洗，多洗幾遍就幹淨了。

2、洗好的花生放進鍋裡，加入足夠的鹽和清水，攪勻，讓它浸泡半小時入味。

3、準備鹵料。幹辣椒不要切開，可以用刀背拍松，拍出來的籽也不要丢掉。

4、把鍋内水燒開，下入各種鹵料，加适量生抽，可以嘗下鹹度，應該比平日炒菜略鹹為宜，不夠再加鹽。蓋鍋蓋，轉小火煮半小時。

5、煮好後，在鍋内浸1小時以上，以便它更入味，吃的時候現撈就好。粉糯鮮香，比闆栗都好吃的水煮花生就好了哈

某某牌子的麻辣花生是很多人喜歡的零食吧，這裡教大家自己做，更健康哦

（分享自豆果美食認證達人King麻麻）

【食材清單】

花生 600g，花椒 1勺，麻椒 1勺，幹辣椒 1小包，八角1個，五香粉 1勺，鹽3勺，糖少許，油适量

【詳細做法】

1、花生準備好，淘洗幹淨控水備用

花生去皮很麻煩，不要一個個的剝，用兩個掌心搓，搓的差不多了挑出來搓掉的，繼續搓。做麻辣花生當然是碎兩半的好了。所以别擔心，一個個的剝反而太完整沒有麻辣花生碎碎的感覺了。

2、花椒，麻椒，幹辣椒剪碎，鹽，五香粉，八角準備好備用

鍋中添适量的水，水開後把上面的所有調料放入鍋中，小火煮至片刻

3、再放入花生煮一分鐘關火，放置一邊等涼花生入味

涼的花生去皮，最好戴上手套用兩手搓掉皮；去皮的花生用廚房巾吸水，分成2份

4、把分好的花生入冰箱冷凍至少12小時以上，随時吃随時拿出來進行第二步加工。

小貼士：冷凍就是麻辣花生酥脆的秘訣啦！這個我以前還真不知道是這麼做出來的

建議一次多做點，分裝進冰箱，想什麼時候吃，就有現成的花生不用剝皮了

冷凍好的花生

5、冷凍好的花生取出來，冷油下花生，中小火加熱過程中要不時的攪拌，防止花生粘鍋的地方糊了

6、等到花生全部浮起，并且顔色微黃的時候撈出來

7、鍋裡的油大部分倒掉，留一點晾涼後，把花椒辣椒一起小火炒，倒入花生，翻均勻，出鍋後調入鹽，少許的糖入味就可以了

【多說幾句】

做好的花生涼後會很酥脆，熱的時候不太酥。還有一點就是，做好立刻吃，不很辣，也不很麻；建議裝入保鮮盒，放一兩天後再吃，那味兒！絕對是麻辣香酥，花生的顔色也跟着被花椒和辣椒染色，色澤和味道就都對了

炒花生米應該是下酒菜排名前三的吧，新花生曬幹後剝去殼，炒一盤花生米，用調料一拌，再擱把香菜碎，那味兒真是絕了！炒花生雖然簡單，可也是個技術活兒，一不小心要麼就是炒焦了有糊味兒，要麼就是不太熟炒不出香味兒。 如何炒出一盤噴香酥脆的花生米，完美攻略送上。

（分享自豆果美食認證達人潶铯芼衣）

【食材清單】

花生米300克，油 4勺，香醋 2勺，生抽 1勺，白糖 1勺，香菜幾根

【詳細做法】

1、先不要開火，冷鍋中倒入油。油的量比平時炒菜要大的多。

2、冷鍋冷油倒入花生米，再開中大火。不時翻炒幾下，讓每粒花生都裹上油。

3、約2－3分鐘後，鍋中油沸騰，聽到花生不停發出噼噼啪聲時，立即轉小火！小火！小火！并且不停地翻炒，不能停，不要偷懶！

一邊炒一邊注意觀察，花生的顔色漸漸加深，并且發出的聲音漸漸變成了沙沙聲，有熟花生的香氣傳出，立即關火！關火！關火！但是，不要着急盛出來，用油溫來加熱，繼續翻炒約1分鐘，滗去油，盛出。 待花生放涼後，就脆了。吃多少取多少，剩下的放在密封袋可保持酥脆。

4、将醋，生抽，白糖混合攪勻。取一個小碗，放上花生，澆上調料，撒上香菜碎，拌勻即可。

以上就是花生的3種最常見的做法了，趁着花生正新鮮，快來嘗一嘗這口味獨特的新鮮花生吧！

豆果美食每天都會分享菜譜哦，歡迎大家關注，想吃啥也可以私信我呀，嘿嘿！

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