炖湯的藕怎麼選?粉藕最适合用來煲湯因為粉藕澱粉含量比較高,煲湯後吃起來會感覺粉粉的鑒别粉藕和脆藕的方法很簡單:看蓮藕的外皮顔色顔色發暗、粉色的,一般是粉藕而顔色自然、發白的,一般是脆藕,我來為大家科普一下關于炖湯的藕怎麼選?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
粉藕最适合用來煲湯。因為粉藕澱粉含量比較高,煲湯後吃起來會感覺粉粉的。鑒别粉藕和脆藕的方法很簡單:看蓮藕的外皮顔色。顔色發暗、粉色的,一般是粉藕。而顔色自然、發白的,一般是脆藕。
切開蓮藕看孔數。粉藕有11個孔,脆藕有9個孔。不過,7孔粉藕在市場上更常見,也适合用來煲湯,比9孔藕要好。這種7孔藕又稱紅花藕,外皮呈褐黃色,身材短、粗,生吃味道苦澀,但由于澱粉含量高,比較适合煲湯或者做成糯米藕,吃起來很粉的感覺。
或者直接把生藕掰一小塊嘗嘗,澱粉多的口感澀,這種比較粉糯。澱粉少的含糖多,生吃比較甜,這種就是脆藕。
掰開看下,脆藕會絲多,反之是糯藕。如果是同一根藕,中間和尾部比較粗的部分粉,細一些的頭部比較脆。
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