哈喽大家好，我是泉歌[可愛]前幾天在某寶買了軟皮綠豆餅嘗了嘗，好吃哎，就是甜了點[笑哭]于是就自己改進了下方子，試着做了下，沒想到一次就成功了！據爸媽說，這就是以前綠豆餅的味道，而且做法就是這麼簡單的[耶]那今天就分享給大家吧~
【材料準備】
[胡瓜]綠豆、糖
[胡瓜]中筋面粉/小麥粉
[胡瓜]油、水、酵母(optional)
【制作過程】
1.先準備綠豆餡兒。綠豆提前泡軟，可以用冷水浸泡過夜，也可以用熱水浸泡3小時。泡過的綠豆，體積會大一點；
2.水倒掉，隔水上鍋蒸綠豆，水開之後再蒸20-30分鐘。如果家裡沒有蒸鍋，也可以用電飯煲自帶的蒸籠蒸。如果沒有紗布，可以在下面墊個烘焙紙，防止綠豆漏下去，如下圖所示：
煮之前的綠豆
煮熟的綠豆
蒸熟的綠豆，有的會開花爆開，有的不會，都沒有關系。接着，将熟的綠豆倒到幹淨的盆裡，加點糖，用手或者是工具碾碎成團。如果覺得白糖不夠減脂，也可以加紅糖或是不加糖，最後餡兒的顔色會偏深一點，也别有另外一番風味；
3.在蒸綠豆的同時，可以開始準備餅的外皮。跟做開酥面點的油皮面團一樣，面粉 油 水，揉搓成團。可以加酵母，無需提前化開，能使面皮更蓬松暄軟。揉好的大面團和綠豆餡兒，分成小劑子，想吃幾個就分幾個，想吃多大就分多大；
4.将餡團子放進面皮團子裡，包好。面皮團子可以擀成餃子皮形狀後包，也可以直接用拇指按壓成小碗狀，再包。然後再用手掌，将帶餡兒的團子，整成圓柱形或是其他形狀；
5.烤箱預熱至190攝氏度/374華氏度，烤10-15分鐘以後拿出來，翻個面，再繼續烤10-15分鐘後出爐。也可以用煎鍋，中火2-3分鐘煎至一面金黃，再翻面煎2-3分鐘即可。煎的時候，可以蓋上蓋子焖着煎，餅的側面更容易熟一點：
因為油皮裡已經有油了，所以煎或烤的時候，可以不額外再加油。如果擔心粘鍋，可以在煎之前，鍋裡抹（不是倒[偷笑]點兒油。下圖中的上面四個是煎的，下面四個是烤的。可以看出，煎的綠豆餅皮上色更深：
吃起來的話，煎的餅皮更軟，烤的餅皮更酥脆，即使沒有用開酥的方法做。餡兒的味道的話，都是一樣哒。
煎的綠豆餅内部
烤的綠豆餅内部
好啦，這麼減脂低卡、美味又營養的綠豆餅，誰不喜歡呢[機智]趕緊動手試一試吧~
我是泉歌，我在頭條看世界[微風]大家還想看哪些小時候吃過的中式糕點的食譜？歡迎來評論區聊一聊哦~
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