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夫妻肺片有什麼菜

生活更新时间:2025-01-13 19:55:06

每日一菜：“夫妻肺片”裡真的是肺片嗎？大多數吃貨都搞錯了！

夫妻肺片是很多吃貨的最愛，但“夫妻肺片”裡真的是肺片嗎？90%吃貨都搞錯了！夫妻肺片原名“夫妻廢片”，卻并不用肺。它屬于川菜系，四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，注重選料，制作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣，深受群衆喜愛。夫妻肺片讓人垂涎欲滴，但你會做嗎？

下面虎振廚師培訓學校教你，跟着學做吧！

夫妻肺片有什麼菜（每日一菜夫妻肺片）1

【原料配料】

鮮牛肉、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、老鹵水各500克，油酥花生米、芝麻面100克。

【調料選用】

醬油各150克、辣椒油、花椒面25克、八角4克、味精、花椒、肉桂各5克、精鹽125克、白酒50克。

夫妻肺片有什麼菜（每日一菜夫妻肺片）2

【夫妻肺片做法】

1、将牛肉、牛雜洗淨。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放鍋内，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，倒去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋内，倒入老鹵水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。

2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘後，取碗一隻，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。

3、将晾涼的牛肉、牛雜分别切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若幹盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

夫妻肺片有什麼菜（每日一菜夫妻肺片）3

保定虎振技工學校創建于1991年，學校下設烹饪、糕點面點、汽修、工程機械、數控、電氣焊、美發、計算機應用八大專業體系，是一所集中專、中技與短期培訓為一體的綜合性中等職業學校。烹饪為虎振技校王牌專業，在這裡學生可以系統學習刀工、勺工、冷拼、雕刻、熱炒等多種烹饪技法，畢業能夠獨立上竈。虎振技校是你學習一技之長的不二選擇！

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