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甲魚炖湯怎麼做

生活 更新时间:2024-06-29 17:14:45

甲魚炖湯怎麼做?甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(幹的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精 ,下面我們就來聊聊關于甲魚炖湯怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

甲魚炖湯怎麼做(清炖甲魚湯的方法)1

甲魚炖湯怎麼做

甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(幹的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精。

将甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身将脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血。接着,放入水溫大概有70~80度,将宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。

放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出内髒,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨。注意可别把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮淨黑皮後,洗淨。就算基本清理完工了。

甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒。

然後就是花時間去炖了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧。

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