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過長的蘆筍怎麼處理

生活更新时间:2024-10-13 13:19:27

買來的新鮮蘆筍如何處理？這個常見于西餐的食材總讓人在第一次烹饪它時摸不着頭腦。其實家裡的削皮器和小刀就可以輕松将蘆筍處理幹淨，去掉老皮的蘆筍烹饪起來真的很鮮哦~

--如何處理蘆筍--

By黃莺Bird-Xu

過長的蘆筍怎麼處理（蘆筍的正确處理方法）1

--用料--

蘆筍

刀

削皮器

--做法--

❶去掉靠近根部硬的部分。

過長的蘆筍怎麼處理（蘆筍的正确處理方法）2

❷小刀去掉莖上的鱗片。

過長的蘆筍怎麼處理（蘆筍的正确處理方法）3

❸在偏頭部的莖上用小刀刻一圈刀痕。

過長的蘆筍怎麼處理（蘆筍的正确處理方法）4

❹用刀從刻痕開始，輕輕削去外層皮。

過長的蘆筍怎麼處理（蘆筍的正确處理方法）5

❺下刀真的要很輕啊，不要手勁太大一刀下去一層肉沒了。因為之後還需要用削皮器再削一次，如果第一層你就削得沒剩多少。

過長的蘆筍怎麼處理（蘆筍的正确處理方法）6

❻削完之後還是綠的。

過長的蘆筍怎麼處理（蘆筍的正确處理方法）7

❼用削皮器削第二遍。

過長的蘆筍怎麼處理（蘆筍的正确處理方法）8

❽還是從那一圈刀印開始，這一次要把蘆筍擺在菜闆的邊緣，方便一隻手削，另一隻手旋轉蘆筍。

過長的蘆筍怎麼處理（蘆筍的正确處理方法）9

❾這一遍削完，才出現莖部真正的顔色。吃的部分沒有被浪費。

❿中餐裡面的蘆筍常常把所有莖上的鱗片都去掉，比如像下圖這樣，改個斜刀就可以炒菜了。

過長的蘆筍怎麼處理（蘆筍的正确處理方法）10

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