導語：解凍肉要牢記“3要點”，解凍速度快還沒腥味，吃着和鮮肉一樣香！

俗話說：“家有餘糧，心裡不慌”，一般有經驗的家庭主婦都會存一些米呀、面啊、肉啊，以備不時之需。說句實話，米面這種還是比較好儲存的，但是對于肉類隻能放進冰箱内儲存，冷凍幾個月都不會壞，可以随吃随取，真的很方便。但是經過冰箱冷凍過的肉就會變得硬邦邦的，吃的時候要緩半天才能切得動，如果解凍方法不得當的話，不但口感不好，而且還會營養流失，也是一件令人苦惱的事，所以解凍肉要牢記“3要點”，解凍速度快還沒腥味，吃着和鮮肉一樣香！

說到肉，我們要先了解一下，我們吃的肉無非有兩種形式“冷鮮肉”和“熱鮮肉”。所謂冷鮮肉，也叫冷卻肉，是指宰殺後的肉迅速冷卻，使其溫度降為0~4度，并且經過僵化、解僵、排酸、軟化、殺菌等加工過程。我們在超市看到放在冷藏櫃裡銷售的肉就是冷鮮肉，這種肉最好是現買現吃，如果吃不完，可以放在0~4度環境内，保證3天吃完，如果放在冷凍室也不要超過1個月。所謂熱鮮肉，那就是沒有經過任何降溫處理的肉，這種肉都是現殺現賣，我們在早市攤位上買的大部分肉都是熱鮮肉。

知道了冷鮮肉和熱鮮肉的區别，我們也知道最好買冷鮮肉，因為它經過了排酸等處理，吃着會更健康，但是有些人會說，我就喜歡吃新鮮的、現殺現賣的肉，那也無可厚非。冰箱凍肉雖然方便，但是解凍的時候如果處理不好，做出的肉味就會比剛買的鮮肉差很多，很多人就會直接丢到水裡浸泡讓其自然解凍，這種做法是不可取的，這樣做不隻是解凍時間慢，而且肉突然經曆了很大的溫差變化，再經過長時間的浸泡，肉的營養物質就會流失，肉的纖維也會被泡得很散，炒出來後就會很柴，吃着沒嚼勁，甚至還有腥味。其實看似簡單的凍肉，也有很多小技巧的，學會了，保你化好的肉像剛買的一樣新鮮。我們在解凍肉的時候都要牢記“3要點”，解凍速度快還沒腥味，吃着和鮮肉一樣香！

要點一：如何凍肉？

要想解凍肉又快又新鮮，那麼凍肉一定要講究策略和方法。有些人買回來的一大塊肉直接丢冰箱冷凍，然後吃的時候又想幾分鐘化凍，那我隻能說“對不起”，神仙也幫不了你。正确的做法是：将買回來的肉用流動的水沖洗幹淨，然後分成小塊，按自己平時一餐用的量分，再把每一塊肉單獨用塑料袋裝起來，這時候在放到冰箱的冷凍室保存。

要點二：緩沖解凍法

将冷凍的肉提前幾個小時拿出來放到冰箱的保鮮室，這個保鮮室就相當于一個“減速帶”，因為肉塊很小，所以很快就會解凍了，這樣的肉吃着就跟鮮肉一樣，而且切的時候也好切。但是前提條件是需要時間，不能着急的。

要點三：臨時抱佛腳法

家裡來客人，突然得用肉，那怎麼辦呢？首先取一盆清水，加入一勺食用鹽和幾滴白醋，将鹽攪拌至完全化開後再放入需要解凍的豬肉，水要完全沒過豬肉，這樣隻要浸泡7~8分鐘左右，豬肉就會化開了，這時不管是切肉片還是切肉絲都會非常的好切。加食用鹽，就用到了我們初中化學課中學到的鹽化冰的原理了，冰雪中加入鹽，它的凝固點就會低于0，冰就會快速融化、肉也就自然能更快地解凍了；而加白醋不僅同樣具有降低冰點的作用，同時白醋還有很好的去腥作用，加白醋解凍好的肉新鮮沒有異味，吃起來就跟鮮肉一樣香，但是一定要注意用量哦，幾滴即可，加多了反而會有股怪味。

牢記解凍肉的三要點，如何有目的的凍肉，緩沖式解凍法和臨時抱佛腳法，不但解凍速度快還沒腥味，吃着和鮮肉一樣香，而且營養不流失，口感也特别的好。冰箱裡拿出的凍肉，最忌直接加水泡，教你一招，加點“白醋”和“鹽”，既能快速解凍、做好的肉還又鮮又嫩不腥氣，吃着跟鮮肉一樣。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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