有一種水果，它的營養非常豐富，含人體必需的17種氨基酸，而且它的維C是蘋果的8倍，維E更是橙子的15倍，被稱為水果中的維生素之王，媽媽們猜到是什麼水果了嗎？

它就是百香果，說起它，很多媽媽的第一反應是酸，所以一直沒敢給寶寶吃。

今天教媽媽們把百香果變成可口的小蛋糕，蓬松綿軟的像棉花糖一樣，咬一口，酸酸甜甜的，竟然還吃出了芝士蛋糕的味道，再夾點山藥泥和水果，出奇的美味呢！

百香果蛋糕卷

食材：百香果汁30克、低筋面粉40克、雞蛋1個、糖5克、油5克

參考月齡：12個月以上（食材的分量隻代表制作量，不代表寶寶的添加量）

提示：适合對本食材不過敏的寶寶

圖文菜譜步驟

準備食材：油5克、糖5克、百香果汁30克、低筋面粉40克、雞蛋1個

百香果切開，過篩取汁30克，再加入20毫升清水稀釋一下，接下來蛋清蛋黃分離，把百香果汁、油倒入蛋黃中，攪拌均勻，再篩入低筋面粉，攪拌均勻。

»裝蛋清蛋黃的碗我們一定要選擇無油無水哦，這樣才容易打發~

攪拌到舀起勺子蛋糊非常細膩，沒有明顯的面粉顆粒~

在蛋清中滴入1-2滴檸檬汁，可以去腥和調節酸堿平衡~

»家裡沒有檸檬汁，也可以用白醋來代替。

接下來我們打發蛋清，第一次加糖打發成粗泡魚眼狀；第二次加糖打發成濕性發泡；第三次加糖打發出小尖峰。新手建議一直用低速打發，這樣會打發穩定點。

這樣蛋白霜就打好啦~

»教你一個小竅門，打好的蛋白霜倒過來，沒有掉下去的就成功咯~

舀1/3蛋白到蛋黃糊中，邊劃“J”字邊旋轉碗，翻拌均勻。

»分兩次翻拌，可以使翻拌更加均勻細膩，記住不要畫圈圈哦~

将切拌好的蛋糊倒回蛋白中，用同樣的方式切拌均勻。

攪拌好後的狀态，舀起來有點蓬松，而且非常細膩哦~

平底鍋刷一層薄薄的食用油，底部四周都要刷到哦~

倒入蛋糊，抹平表面，電陶爐開三擋，蓋上蓋子，小火煎10分鐘。

»沒有電陶爐也可以用煤氣竈，但是一定要小火哦。

打開鍋蓋看到有很多小泡泡，用鏟子嘗試鏟蛋糕邊緣，一點都不沾鍋的時候就可以翻面了~

翻面後，再蓋上鍋蓋，關火用餘溫繼續焖3-5分鐘。

»煤氣竈的話還需用小火煎1分鐘，焖3分鐘。

煎好後盛出到矽油紙上，抹上準備好的山藥泥和水果，趁熱卷起來。

»一定要趁熱卷哦，不然蛋糕冷卻後再卷容易裂開。

卷好用矽油紙包緊，兩端像包糖果一樣擰緊固定，冷卻定型半小時。

切塊後就可以給寶寶吃啦~這樣香甜可口的百香果蛋糕太誘人了~咬一口軟軟綿綿的~寶寶肯定很喜歡吃~

添加要領：

●山藥泥和水果粒我們可以随意替換，給寶寶不一樣的口味。

媽媽說：

百香果是一種熱帶水果，因為它可以散發出100種水果的濃郁香味，包括菠蘿、香蕉、草莓、檸檬、芒果、酸梅等，所以被稱為百香果，一般在超市和水果攤都能買得到，在挑選時，我們盡量挑選外觀無皺的紫紅色圓形，拿在手上有沉甸甸的感覺，可聞到淡淡的香氣，這樣的就是好的百香果哦！

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