北京冬奧在即，這個時候提到牙買加，大衆第一印象應該就是“飛人”、“跑步”等詞了，不過，作為加勒比海的第三大島國，其在咖啡愛好者心中，卻有着非同一般的重量，隻因為其還出品有全球頂級咖啡藍山！

牙買加一名即是源自阿拉瓦克語Xaymaca，意為“水和樹木之地”。

1494年，哥倫布登陸此島，1509年西班牙宣稱牙買加為其殖民地，改名聖叠戈（Santiago）。1728年，隔壁島嶼海地有一批咖啡農逃亡到了這裡，他們在藍山地區落腳，并開始種植咖啡。1838年，牙買加廢除奴隸制，允許被解放的奴隸耕種自己的土地。獲得自由的奴隸搬到山裡專門種植咖啡，并把咖啡出口到英國。咖啡受到英國上流社會的贊賞而逐漸聞名。這種咖啡就是今天令全世界咖啡愛好者為之着迷的藍山咖啡。

網上有些言論說牙買加的咖啡是1717年法王下令種植的，這其實是錯誤的，當時牙買加還處于英國殖民統治期。1728年，時任牙買加總督的Nicholas Lawes從法屬馬丁尼克島進口咖啡至牙買加，因為當地氣候環境适宜，在9年後，牙買加即出口了83,000磅的優質咖啡。

牙買加藍山綠豆

現如今，真正的藍山地區是一個僅有 6000公頃種植面積的小地方，很多标有“藍山”字樣的咖啡其實都隻是在藍山周邊周知而已。

上世紀，因為飓風和市場的原因，牙買加的咖啡出口一度受到了極大的影響，幸好，1969年，日本UCC提供了相關援助，引入了生态種植法，并為牙買加咖啡付保險金，作為回饋，牙買加于1972年與日本簽訂合約，将年産量的9成提供與日本市場，這也是現如今藍山咖啡在市場上價格居高不下的原因之一。

純正的牙買加藍山咖啡采用水洗法處理，出品的豆子風味濃郁、均衡、富有水果味，略有酸味，苦澀味少，讓人回味無窮。

藍山咖啡的另一大優點是咖啡因含量極少，隻相當于其它咖啡的一半，故而隻要控制好量，也适合傍晚睡前品嘗。

牙買加為了保證自家出口的咖啡的質量，設有專門的咖啡局（CIB），并且有行政立法《牙買加藍山咖啡産業管理法例》來監督提升藍山咖啡質量。目前牙買加隻有四大莊園是通過官方認證的，他們分别是克裡夫頓莊園、斯東尼莊園、金杯莊園、RWS咖啡莊園。

藍山咖啡根據豆子的質量，從高到低分為NO.1、NO.2、NO.3和PB，其中PB就是圓豆。

牙買加咖啡出口是官方配額決定，在2004年之前，藍山1号咖啡有85%分配到日本，5%分配到美國，5%分配到了歐洲，剩下的5%才是全球其他國家共同瓜分。這就導緻絕大部分的藍山咖啡都是通過日本轉流到其他國家，這使得牙買加官方較為尴尬，因為據統計，當時僅中國就消耗了全球15%的藍山，這其中基本上都是從日本高價購回，而牙買加的咖啡業卻沒有從中受益多少。2005年之後，牙買加官方開始有意識地調整配額，所以，現在國内其實也是可以買到純正的藍山咖啡的。2010年，杭州的咖啡協會訪問牙買加，獲得每年至少70噸的藍山咖啡豆配額。

牙買加除了藍山咖啡之外，還有高山咖啡、牙買加咖啡。

高山咖啡：指的是在藍山地區666米以下種植的咖啡，其被稱為藍山咖啡的兄弟品種。

牙買加咖啡：牙買加藍山地區以外種植的咖啡都被稱為牙買加咖啡。

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