中國那麼大，各地風俗不盡相同。北方，就有很多風俗。例如初一餃子初二面，初三的盒子回家轉，初四大餅炒雞蛋……比比皆是。其中“冬至”這個節氣，也有它的風俗，那就是冬至要吃餃子。
冬至為什麼要吃餃子呢？這要從頭說起。古代，人們保暖措施不好，出門總是凍耳朵，甚至有把耳朵凍掉的。那時候講迷信，大家想，如何祈求這個冬天不會感冒或者有凍傷呢？于是，就有了這個祈福的方法：吃餃子。因為餃子形狀酷似耳朵，吃掉餃子，就可以保佑不凍掉耳朵，出門平平安安啦。
我們全家都是北方人，于是，每逢冬至，我們都要吃餃子。首先要和制餡料。那韭菜與雞蛋的碰撞，胡蘿蔔與肉的融合，都是極美味的。醬油、鹽、五香粉，都是好調料，加到裡面是必不可少的。雖然餡料五花八門，但是，隻要經長輩們調制攪合在一起，都是極好的。
全家一起包餃子，邊看電視，如春節阖家團圓一般。大家聚在一起聊天，時時的歡聲笑語，生活一下子就變得多姿多彩起來。一次捏，兩次掐，就是一個餃子。然後，把餃子輕輕地放到盤子裡，真像一個軟軟的耳朵。這動作再重複許多許多次，把我們的幸福都揉搓擺放在了一起。
包完餃子就煮。煮餃子的水可比煮面條所用的多得多得多，接水時都要幾分鐘，大概有煮面條的兩三倍吧。這麼一大鍋水，煮開了，要好久好久。煮開之後下餃子，至少要煮兩鍋，雙數圖個吉利，也許是“兩全其美”吧。
下餃子，湯滾了換三次水就可以熟了。這個時候是最磨人内心的。我早早地就把換的水預備好。等水沸的五分鐘時間就好像等了五個小時那麼長。一想到還有第二次，第三次，就感覺直到一個世紀以後也吃不到這餃子似的。換好了第一碗水，我忙把第二碗水接好，飛快地跑過去，把水碗撂下，碗中的水搖搖晃晃，撒了幾滴，仿佛嘲笑我的雨點。
第二次開始換水，要慢慢地把水澆進去，那麼慢，簡直不是在倒水，是把一塊冰放在鍋裡等着它化開一樣。終于倒進去了，又慢悠悠地向外舀水，我恨不得端起鍋全都倒進碗裡。
三換水盡，終于可以吃了。我馬上拿着筷子啊、醋啊、碗啊，飛奔進客廳，一股腦兒地扔在餐桌上，等不及要吃了。那餃子端來，感覺如同天上之物，仙氣飄飄。
煮了這麼久，我早已饑腸辘辘，一口一個，如同風卷殘雲，狼吞虎咽，全不顧長輩們要求的兩口才能吃一個的講究了。好在煮得多，人人有份，皆大歡喜。
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