老街古巷市井小吃?在很多人的印象中，鲨魚是海洋之王，兇殘無比，其實鲨魚也是一道食材，有健脾補虛的作用，如今已經有很多人工飼養的鲨魚肉可以食用，一般都是小鲨魚，小鲨魚肉的口感相對而言好一些，但依然不好吃，味道很大肉質粗糙還有一股酸味，新鮮的鲨魚可以炒山藥丁、紅燒，還能煲湯，剁碎了做肉餡也行，做魚丸也不錯，廣東福建沿海地區的老百姓還喜歡把鲨魚曬幹做成鲨魚幹，保質期長一些，切成塊蒸着吃或者炒蒜苗也不錯，隻要做的好吃味道還是不錯，我來為大家科普一下關于老街古巷市井小吃?以下内容希望對你有幫助!

老街古巷市井小吃

在很多人的印象中，鲨魚是海洋之王，兇殘無比，其實鲨魚也是一道食材，有健脾補虛的作用，如今已經有很多人工飼養的鲨魚肉可以食用，一般都是小鲨魚，小鲨魚肉的口感相對而言好一些，但依然不好吃，味道很大肉質粗糙還有一股酸味，新鮮的鲨魚可以炒山藥丁、紅燒，還能煲湯，剁碎了做肉餡也行，做魚丸也不錯，廣東福建沿海地區的老百姓還喜歡把鲨魚曬幹做成鲨魚幹，保質期長一些，切成塊蒸着吃或者炒蒜苗也不錯，隻要做的好吃味道還是不錯。

在福建南安市豐州鎮南門街的市場上有一個不起眼的路邊小攤，店主是一位中年阿姨，她做的炸鲨魚肉不錯，在集市上已經火了三十多年。其實這個炸魚條是豐州特色，其他地方很少見，就是把魚切成條狀裹着面粉油炸，口感外酥裡嫩，鮮嫩無比。

這位阿姨的攤位就在路邊，這裡有不少小攤，擺放了各種美食，來往的客流量很大，阿姨的小攤并不起眼，也比較簡陋，一口油鍋，一個小桌子就是全部家當，一眼就可以看個遍。做炸魚條的工具很特别，是一個木砧闆，把面糊攤在砧闆上，然後筷子夾起魚條鋪上去，再用一根小木棍把面糊裹起來，讓魚條均勻地裹上面糊，就直接可以下鍋油炸，這個小木棍和砧闆的大小和魚塊大小差不多，是專門定制的，非常方便。

下鍋後不時用筷子翻動，炸到四周金黃就可以撈出來瀝油了。而主要食材魚塊用的就是鲨魚肉，新鮮的鲨魚肉切好再腌制，帶點鹹味更突出鮮味，沒有鲨魚肉本身的那股酸味和腥味，和面粉搭配得剛好，淡淡的魚香味和面粉的香味融合在一起，口感是比較有嚼勁那種，外面的面皮焦脆又松軟，裡面的魚肉嫩嫩的，口感非常特别，單吃已經很香甜，配上甜辣醬，酸酸甜甜帶點回辣，味道更豐富了。

除了炸魚條，小攤上還有炸蔬菜餅和炸糯米糕，糯米糕是把糯米蒸熟後切成菱形再油炸，外面脆脆的裡面軟糯可口，蔬菜餅裡面是青蒜，用的還是糯米，加了一點地瓜粉，口感更軟糯順滑，才出鍋的時候熱騰騰口感最好了。

這家店的價格不貴，炸魚條是1.5元一條，糯米糕是2元一條，每天上午出攤中午一點就收攤了，半天時間光是鲨魚肉都要賣出幾百條，生意真是太好了。他們家生意好的原因是食材新鮮，阿姨對火候把握得好，每天早上六點阿姨就要去菜市場選購新鮮的鲨魚肉，然後做面糊，8點出攤就開始忙到收攤，油也必須清澈，味道才正宗。

喜歡這些街邊小吃的小夥伴們，可别錯過了哦！

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